Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry 'Coste di Mezzodì' Col Vetoraz 2024
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El Prosecco Dry Millesimato de Col Vetoraz es un espumoso fresco y envolvente, dinámico y refrescante, rico en notas frutales y florales, con toques de acacia, jazmín y pera. Excelente como aperitivo pero capaz de acompañar toda la comida, desde el aperitivo hasta el postre.
El Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry Millesimato de Col Vetoraz nace en el territorio que se extiende entre las colinas entre Valdobbiadene y Conegliano, históricamente vocadas a la producción de Glera de excelente calidad. La bodega nace en 1838 con la familia Miotto que siempre ha buscado comunicar la autenticidad y la historia del Prosecco, originario de esta parte del territorio italiano que en los últimos tiempos ha sido abusada y reducida únicamente a una visión industrial y comercial. Para evitar una generalización reductora, la palabra “prosecco” ha sido eliminada de todas las etiquetas de los productos de la bodega, prefiriendo utilizar solo la palabra “Valdobbiadene”, única verdadera identidad territorial.
Los viñedos del Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry Millesimato de Col Vetoraz se encuentran en Valdobbiadene en la zona colinar más favorablemente expuesta. Se extienden por aproximadamente 20 hectáreas totalmente plantadas y la altitud ronda los 400 metros sobre el nivel del mar. El suelo está principalmente compuesto de cal, sílice y sedimentos de esqueleto para vinos de carácter decidido; el clima está caracterizado por inviernos fríos y veranos soleados, con importantes oscilaciones térmicas entre el día y la noche, fenómeno que permite a las uvas preservar la frescura y la aromaticidad intrínseca. La cosecha se realiza manualmente entre mediados de septiembre y los primeros días de octubre; en la bodega, los racimos sufren una prensado suave, una decantación estática y una fermentación alcohólica en acero. La toma de espuma dura entre 30 y 40 días y luego hay un afinamiento de 1 a 3 meses. Refermenta en botella según los dictados del Método Charmat.
A la vista, el Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry Millesimato de Col Vetoraz se presenta de un amarillo pálido con reflejos brillantes, mientras que el perlage es fino y persistente. Los aromas recuerdan a rosa, acacia y flores de vid en unión con durazno blanco, pera, manzana y cítricos; en boca es elegante, aromático y envolvente con buena persistencia y frescura en el final para una bebida curiosa. Es perfecto para acompañar aperitivos a base de canapés ligeros, pescado ahumado y primeros