Recioto della Valpolicella Antolini 2023 - 50cl
ArtesanalesEl Recioto della Valpolicella de Antolini es un vino dulce de gran elegancia. Nace de vides bastante viejas de muchas variedades locales, como dicta la tradición, y experimenta una doble prensado: el primero tradicional y el segundo con la uva de Corvinone a finales de febrero. El reposo y el alto grado de azúcar lo convierten en un rojo muy intrigante, ideal para el final de la comida. En nariz se perciben intensos aromas de fruta en confitura y sutiles notas mentoladas. En boca se revela armónico y nunca empalagoso, con una fragancia balsámica y una frescura sorprendente. Muy fresco y equilibrado, acompaña excelentemente preparaciones con chocolate
El Recioto della Valpolicella Classico de la bodega Antolini es un vino tinto de postre que destaca por su robusta estructura y equilibrio impecable. El Recioto della Valpolicella puede considerarse el padre del Amarone, siendo este último una derivación del primero. De hecho, durante mucho tiempo la práctica de vinificar uvas pasas en la zona de Valpolicella estuvo reservada exclusivamente para la producción del Recioto, en una época en la que el Amarone aún no existía. En cuanto al nombre Recioto, este parecería derivar del término dialectal “recie”, que significa “orejas”, palabra con la que se indicaban en Valpolicella los racimos laterales de las uvas, más ricos en azúcares y por lo tanto más adecuados para la producción de este néctar dulce.
Antolini Recioto della Valpolicella Classico nace de una mezcla de uvas Corvina, Corvinone y Rondinella cultivadas dentro de la zona Clásica de Valpolicella, en particular en los municipios de Marano di Valpolicella y Negrar. Las viñas, plantadas entre 1970 y 2004 en suelos arcillosos, toba y calcáreos, se encuentran a altitudes que van de 170 a 350 metros sobre el nivel del mar. La cosecha se realiza a mano en octubre y es seguida por elsecado de los mejores racimos en cajas durante un período de 110-150 días. Entre finales de enero y principios de febrero se procede con el prensado de las uvas y la posterior maceración de 7 días en frío. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de acero a temperatura controlada gracias a la sola acción de las levaduras indígenas, acompañada de 40 días de contacto entre el mosto y las pieles. Una vez finalizado el proceso fermentativo, el vino reposa durante al menos 12 meses siempre en acero.
El Recioto della Valpolicella Classico Antolini es de un color rojo rubí oscuro. En nariz se perciben intensos y fascinantes aromas de guinda, cereza ácida, mora en confitura y violeta marchita, enriquecidos con matices de tabaco rubio, canela y pimienta blanca. El sorbo revela un excelente equilibrio entre dulzura, suavidad y frescura balsámica, con los taninos sutiles acompañando el largo epílogo.