Riesling Mosel 'Der Graf' Philip Lardot 2021

El espléndido contexto de Mosela nos regala el Riesling Der Graf de Philip Lardot, un blanco artesanal que sale de los cánones habituales de la tipología. Discípulo de Ulrich Stein, productor histórico e icónico de la Región, Philip cultiva sus viñedos con el máximo respeto por la naturaleza y sus equilibrios, realizando todas las operaciones manualmente y sin el uso de productos químicos de síntesis. Pero lo que más sorprende, ya que va en contra de casi todos los productores de Mosela, es la elección de favorecer la fermentación maloláctica espontánea en todos los vinos, con el fin de redondearlos y añadirles amplitud expresiva.

Philip Lardot Mosel Der Graf se produce únicamente con uvas Riesling provenientes de un pequeño viñedo de 0,2 hectáreas con cepas de aproximadamente 30 años de edad. La exposición es pleno este y el suelo está compuesto por la típica pizarra. Tras la vendimia manual, las uvas pasan por fermentación alcohólica espontánea en cubas de acero, con 1/3 de las uvas en racimo entero. La fermentación maloláctica no se bloquea y el vino madura durante aproximadamente un año en barrica antes del embotellado y del consiguiente periodo de reposo en botella.

A la vista, el Riesling Mosel Der Graf, primera etiqueta de Philip Lardot, expresa un atractivo tono amarillo pajizo, mientras que en nariz regala aromas dulces de jengibre, albaricoque, pera y lavanda que se unen a la vena mineral. El gusto es complejo y elegante, en notable equilibrio entre la suavidad aterciopelada y la agradable frescura. Un Riesling más redondo en comparación con sus “hermanos” de la zona, interpretación personal de un productor joven y talentoso que quiere escribir un nuevo capítulo de la enología alemana.