Roero Arneis 'Desaia' Cascina Fornace 2020
ArtesanalesEl "Desaia" de Cascina Fornace es un Arneis que cobra vida de los suelos arenosos del Roero. Un blanco con un fuerte coeficiente territorial, que no tiene prisa por salir al mercado: '¡porque el Arneis puede envejecer!'. Viste una capa cromática intensa y luminosa, gracias a una leve maceración sobre las pieles y exuda aromas salinos y exóticos, siempre intrigantes y cambiantes. En boca es limpio, nítido y jugoso, con un aliento yodado y carácter para vender.
El Roero “Desaia” es el Arneis de entrada de la Cascina Fornace, el primer encuentro con Enrico y Emanuele, el primer paso dentro de la bodega, el primer chapuzón en el territorio del Roero. El vino blanco más representativo de esta zona, llamado localmente Nebbiolo bianco, es aromático, salado, jugoso y sí, puede evolucionar con el tiempo. Precisamente a partir de este supuesto básico se modela el enfoque productivo de Cascina Fornace: valorar el Arneis exactamente por lo que es, respetando el medio ambiente, inspirándose en la agricultura biológica y manteniendo la fe en las fermentaciones espontáneas.
“Desaia” es el nombre del viñedo, un trozo de tierra roerina, caracterizada por suelos arenosos, laderas empinadas y gran biodiversidad. Las uvas Arneis crecen en un hábitat realmente ideal: entre las hileras no se utilizan pesticidas ni sustancias químicas de ningún tipo, los suelos no se trabajan, prefiriendo con mucho que la hierba crezca libremente junto a leguminosas, gramíneas y crucíferas. En la bodega se utiliza el mismo cuidado, se interviene solo si es necesario: se utilizan los levaduras presentes de forma natural en las uvas, no se controla la temperatura y los porcentajes de sulfitos se mantienen muy bajos. En este caso, la fermentación tiene lugar en tanques de cemento en contacto con las pieles durante 3 días; el envejecimiento tiene una duración de 10 meses y se lleva a cabo en cemento (80%) y en tonneau de media capacidad (20%).
El Roero Arneis “Desaia” de Cascina Fornace no tiene miedo de ser destapado incluso años después de ser embotellado. Después de todo, ‘¿por qué todos aceptan dejar evolucionar el Nebbiolo y pocos tienen la misma paciencia con el Arneis?’. El color es amarillo oscuro, con brillantes matices anaranjados y dorados, ligeramente turbio debido al sedimento no filtrado presente en la botella. En nariz es amplio y punzante: recuerdos exóticos asoman a hurtadillas, entre olas y destellos herbáceos profundamente territoriales. En boca es jugoso y cambiante, sostenido por una vibrante acidez y una dinámica salinidad, largo y expresivo: ¡inolvidable!