Roero Rosso 'Valdovato' Cascina Fornace 2016
Artesanales
Perfectos para regalarEl Roero Rosso "Valdovato" de Cascina Fornace se presenta como un retrato exquisitamente territorial y artesanal del Roero. Fruto de un trabajo gentil y respetuoso de la Naturaleza, se distingue un perfil olfativo de tonos oscuros, rico en aromas de ciruela seca, durazno carnoso y regaliz con recuerdos de óxido y quina. En boca es dinámico, tenso, lineal y muy profundo: ¡un himno a las pendientes del Roero y a sus potencialidades!
El Roero Rosso “Valdovato” de Cascina Fornace se revela en toda su finura y espontaneidad, una expresión de Nebbiolo a menudo poco conocida y frecuentada. Es fácil pensar en Barolo y Barbaresco cuando se habla de Nebbiolo, y el territorio de Roero ha sido a menudo injustamente eclipsado por el esplendor de los "primos" de Langhe. Así, algunas realidades locales, unidas por una comunión de intenciones y la misma ética laboral, decidieron unirse en "Solo Roero", un grupo que ha ayudado a relanzar el nombre de la zona, aunque el camino aún sea arduo y no esté exento de dificultades. Lo que es cierto es que los vinos locales, en sus mejores interpretaciones, son deliciosos, soleados y a menudo ya más abiertos y generosos que los líquidos provenientes de denominaciones más conocidas. El “Valdovato” de Cascina Fornace es uno de los puntos de referencia absolutos de la tipología, al igual que todos los vinos de Enrico Cauda, y a este precio, nos sentimos en condiciones de decir que es realmente difícil encontrar algo mejor. Imprescindible, sinexageraciones.
El “Valdovato” Roero de Cascina Fornace se produce totalmente a partir de uvas Nebbiolo, provenientes de viñas situadas en Santo Stefano di Roero que se asientan sobre suelos arenosos y pendientes muy pronunciadas. El enfoque en el viñedo es lo más respetuoso posible, por lo tanto, se permite el uso de solo cobre y azufre, olvidándose de la existencia de productos químicos y sintéticos. En la bodega se sigue de manera coherente, con fermentaciones espontáneas y sin clarificación ni filtración, además de adiciones de sulfitos muy contenidas. El líquido se afina en barricas de roble usadas de 500 litros, y, tras una estancia adicional en vidrio, se pone en el mercado.
El Roero Rosso “Valdovato” de Cascina Fornace se presenta en la copa con el inconfundible vestido rubí que vira hacia el granate. Aroma goloso, hecho de quina, ciruela, regaliz y un toque de fruta de pulpa amarilla que recuerda al durazno, un aroma típico de algunos vinos locales. Gran sorbo, turgente y crujiente, pero al mismo tiempo tan ágil y lineal, que no puede más que invitar a un segundo sorbo. Siguen inmediatamente eltercero y el cuarto, para una botella de duración bastante breve, si se hiciera también uso gastronómico, con combinaciones realmente versátiles. Ejemplar.