Rosato 'Desueto' Nevio Scala 2023

Con su estilo refrescante pero con carácter, el Rosado ‘Desueto’ de la realidad veneta Nevio Scala demuestra la propensión del territorio de los Colli Euganei también a la producción de vinos rosados. El apelativo ‘Desueto’, término que indica algo que ha caído en desuso, hace referencia al hecho de que este vino rosado se produce utilizando viejas variedades de uva negra del territorio recuperadas de los antiguos viñedos de la zona, configurándose como la expresión más ancestral realizada por la bodega. Estas uvas, muy comunes hasta principios del ‘900, han sido reemplazadas a lo largo del tiempo por las variedades internacionales. El ‘Desueto’ quiere, por lo tanto, ser un redescubrimiento y una valorización de la tradición de los Colli Euganei.

El Rosado ‘Desueto’ de Nevio Scala se elabora a partir de un blend de antiguas uvas rojas del territorio cultivadas respetando los principios de la agricultura biológica certificada en la localidad Prà del Rovere, en el municipio de Lozzo Atestino, sobre suelos de naturaleza volcánica. A la cosecha manual le sigue el despalillado y prensado suave de los racimos, con el breve contacto entre el mosto y las pieles que se se realiza directamente en prensa. En este punto, el mosto pasa por fermentación alcohólica espontánea en tanques de acero inoxidable por acción de las levaduras indígenas, al final de la cual la masa se trasiega a tanques de cemento para la maduración de 9 meses sobre las lías finas, asociada a frecuentes batonnage. La salida definitiva al mercado no ocurre antes de otros 6 meses de reposo en botella.

El color del Rosado ‘Desueto’ de Nevio Scala es de un bonito rosa cerasuelo intenso. El bouquet aromático evoca tonos invitantes de fresas silvestres y naranja roja, seguidos de ligeros matices florales de violeta y de toques minerales al final. Sorbo fresco, sabroso y gustoso, caracterizado por un cierre armonioso que recuerda sensaciones frutales y minerales coherentes.