Rosato 'Fiero' Cantina Margò 2021
ArtesanalesEl Rosado "Fiero" de Cantina Margò è un Sangiovese atípico, un enfoque clásico de esta bodega que busca distanciarse de las modas. Mínima intervención, maceraciones no excesivas para exaltar al máximo la variedad, el territorio y las especificidades de la añada. Se perciben matices de frutos rojos y cítricos, además de notas balsámicas en el final que acentúan las sensaciones frescas durante la bebida. Fino, ligeramente tánico y de gran facilidad de consumo, sin duda un rosado de gran placer pero, al mismo tiempo, elegante y profundo.
El Rosado ‘Fiero’ de Cantina Margò es uno de esos vinos rosados no banales, dotado de fuerte carácter y expresividad, “fiero” como destaca su nombre, manteniendo la gran fluidez gustativa que distingue la tipología. Por otro lado, las etiquetas de Carlo Tabarrini, propietario de Cantina Margò, nunca son predecibles, siempre en contracorriente respecto a las modas o convenciones enológicas. En este caso, Carlo ha querido producir un vino rosado con solo uvas Sangiovese, variedad con la que comenzó su aventura en un garaje a las puertas de Perugia en 2008, año en el que alquiló medio hectárea de viñedo en estado de parcial abandono comenzando a vinificar de manera experimental.
Cantina Margò Rosado ‘Fiero’ es un Sangiovese en pureza de viñas cultivadas según los dictados de la agricultura biológica y biodinámica en terrenos de textura media, formados principalmente por arcilla, cal y margas. Una vez que las uvas han alcanzado el estado de maduración ideal, se procede con la recolección manual, seguida de la operación de despalillado de las uvas. La fermentación alcohólica ocurre espontáneamente en tanques de acero inoxidable gracias a la acción de los únicos levaduras indígenas, acompañada de 10 días de maceración en las pieles. También en acero tiene lugar la maduración de unos meses que precede el embotellado y el posterior breve reposo en vidrio. Durante todo el proceso productivo, la masa no es sometida a ninguna operación de clarificación o filtración y no se añaden sulfitos, en el máximo respeto de la pureza y genuinidad del vino.
El ‘Fiero’ Rosado de Cantina Margò posee un tono rosa cerasuelo ligero. Crujientes aromas frutales de cereza fresca, frambuesa y cáscara de naranja caracterizan la gama olfativa junto a frescos recuerdos de menta y peculiares notas de agua de tomate. En boca resulta fino y vertical, fresco y fácil de beber, delicadamente tánico y con un agradable epílogo afrutado.