'Sabbia Gialla' San Biagio Vecchio 2022

El “Sabbia Gialla” es el vino símbolo de la Cantina San Biagio Vecchio, producido con la variedad de uva blanca más representativa del territorio de Ravenna: la Albana. Un blanco intenso y rico, vinificado en acero con una breve maceración sobre las pieles. La Albana de Romagna es una variedad de uva de antiguas y nobles orígenes, se dice que fue apreciada incluso por Galla Placidia, emperatriz romana hija de Teodosio. Se trata de una uva muy interesante y dúctil, que se presta a ser vinificada en blanco, con maceraciones sobre las pieles o incluso pasificada para producir vinos de postre. Su buen perfil aromático, la estructura importante y una piel rica en polifenoles, la convierten en una de las variedades de uva blanca de mayor personalidad.

El “Sabbia Gialla” se produce con uvas Albana de una vieja viña de más de 30 años, nacida de una selección masal de antiguos clones presentes en el territorio de Colle San Biagio. Los viñedos están cultivados en guyot a una altitud de aproximadamente 200 metros sobre el nivel del mar, con exposición sureste. Los suelos son caracterizados por suelos de textura media, con la presencia de las famosas arenas amarillas típicas del territorio, que dan nombre al vino. La vendimia se realiza en varios pases en el viñedo, para tener siempre y solo racimos en el perfecto grado de maduración. Las cosechas se vinifican por separado y luego se ensamblan en el mes de enero, al término de todas las fermentaciones. La vinificación se realiza en blanco, con una maceración del mosto con las pieles de un día. El vino se afina en acero durante un período de unos 6 meses.

El blanco "Sabbia Gialla" conquista desde la primera mirada por su color con reflejos dorados luminosos. Expresa toda la riqueza y la seductora armonía gustativa típica del Albana di Romagna en pureza. El cuidadoso procedimiento de vendimia regala un vino de gran madurez expresiva, amplio y persistente, un blanco atípico, adecuado para maridajes importantes con platos sabrosos y de cierta estructura. La breve maceración con las pieles confiere al bouquet notas de gran riqueza, con aromas de fruta amarilla, melocotón y albaricoque, notas cítricas y florales, matices melosos y recuerdos de hierbas medicinales. En el paladar tiene un buen cuerpo, con aromas que se despliegan profundos y persistentes sobre notas de envolvente suavidad, atravesadas por una vena mineral y una frescura equilibrada.