Sangue di Giuda Francesco Quaquarini 2024

La Sangre de Judas de Francesco Quaquarini es la etiqueta que mejor representa la historia y la tradición del territorio del Oltrepò Pavese. Es un tinto espumoso de sabor amable, simple, afrutado y caracterizado por una bebida fácil y despreocupada. Se produce con las variedades de uva tinta cultivadas históricamente en esta zona: Croatina, Barbera y Ughetta di Canneto. Es una versión moderna y de calidad del clásico vino cotidiano, que nunca faltaba en las mesas pavese. El ligero residuo de azúcar y el burbujeo espumoso permiten que el vino esté listo para beber, incluso joven, sin tener que esperar un periodo de crianza que suavice sus aristas tánicas y su exuberante frescura.

La Sangre de Judas Quaquarini nace en la fracción Monteveneroso de Canneto Pavese. Se trata de una finca de grandes dimensiones, que cuenta con 690 hectáreas de viñedos, cultivados entre las suaves colinas del Oltrepò Pavese. Las viñas se llevan a cabo en régimen de agricultura biológica y la producción es un espejo fiel de las costumbres del territorio. Las Las viñas de Croatina, Barbera y Ughetta di Canneto se cultivan en las campañas que rodean Canneto Pavese, en una zona colinar a unos 240 metros de altitud, sobre suelos predominantemente compuestos de arcilla y limo. La cosecha se realiza manualmente y las uvas se envían a la fermentación en tanques de acero a una temperatura de 25-28 °C, con una maceración en las pieles de 4-8 días.

El vino Sangre de Judas de Francesco Quaquarini es una versión clásica de este tinto dulce y espumoso, que sigue siendo el símbolo enológico del Oltrepò Pavese y de su vocación a proponer vinos fáciles y simples. Es ideal para degustar con una tabla de embutidos sabrosos del territorio. Se presenta de color rojo rubí con ligeros reflejos violáceos, que indican su juventud. En nariz ofrece aromas de pequeños frutos rojos, cereza, ciruela y matices florales de violetas. El sabor es dulce y vivaz, con una ligera carbonicidad y un fruto crujiente. El final es armonioso y amable. Es una botella fácil y fluida, de esas que se acaban pronto, también gracias a la baja graduación alcohólica.