Sangue di Giuda 'Acqua Calda' Francesco Quaquarini 2024

El productor lombardo Francesco Quaquarini presenta el Sangue di Giuda ‘Acqua Calda’, un peculiar vino tinto espumoso dulce de trago envolvente. Las uvas destinadas a esta etiqueta provienen de la parcela histórica del Sangue di Giuda ‘Vigna Acqua Calda’, que toma su nombre de la calle de Acqua Calda, antigua zona termal. El Sangue di Giuda del Oltrepò Pavese, hasta 2010 considerado una tipología de la denominación Oltrepò Pavese, es una DOC que prevé principalmente el uso de Barbera y Croatina para dar origen a un vino de postre espumoso o espumante.

El Sangue di Giuda ‘Acqua Calda’ de Francesco Quaquarini proviene de una mezcla de Croatina (65%), Barbera (25%) y Ughetta di Canneto (10%), apelativo que la variedad de uva Vespolina asume localmente. Las plantas se cultivan bajo régimen biológico certificado en el municipio de Canneto Pavese, en terrenos colinos de matriz arenosa situados a una altitud de 240 metros sobre el nivel del mar. La cosecha se realiza a mano y en bodega la fermentación alcohólica se acompaña de 4-8 días de maceración en las pieles a una temperatura comprendida entre 25 y 28 °C, seguida de la completa desarrollo de la fermentación maloláctica. El vino es posteriormente sometido a refermentación en botella y, tras un breve reposo, comercializado.

El Sangue di Giuda ‘Acqua Calda’ de Francesco Quaquarini tiene un color rojo rubí brillante e intenso. En nariz se perciben vivos y armoniosos aromas afrutados, en particular de bayas rojas, realzados por finos toques florales. Sabor elegante y agradable, ligero y fresco, caracterizado por la justa dulzura y una excelente estructura. Se recomienda disfrutar de este Sangue di Giuda solo al final de la comida o en la mesa en combinación con quesos picantes o pequeña pastelería.