Sangue di Giuda Francesco Quaquarini 2025

El Sangue di Giuda de Francesco Quaquarini es la etiqueta que mejor representa la historia y la tradición del territorio del Oltrepò Pavese. Es un tinto espumoso de sabor amable, simple, afrutado y caracterizado por una bebida fácil y despreocupada. Se produce con las variedades de uva tinta cultivadas históricamente en esta zona: Croatina, Barbera y Ughetta di Canneto. Es una versión moderna y de calidad del clásico vino diario, que nunca faltaba en las mesas pavese. El ligero residuo de azúcar y el burbujeo espumoso permiten que el vino esté listo para beberse de inmediato, incluso joven, sin tener que esperar un período de crianza que suavice sus aristas tánnicas y su exuberante frescura.

El Sangue di Giuda Quaquarini nace en la fracción Monteveneroso de Canneto Pavese. Se trata de una finca de grandes dimensiones, que cuenta con 690 hectáreas de viñedos, cultivados entre las suaves colinas del Oltrepò Pavese. Las viñas se llevan a cabo en régimen de agricultura biológica y la producción es un espejo fiel de las costumbres del territorio. Las las viñas de Croatina, Barbera y Ughetta di Canneto se cultivan en las campañas que rodean Canneto Pavese, en una zona de colinas a unos 240 metros de altitud, en suelos predominantemente compuestos de arcilla y limo. La vendimia se realiza manualmente y las uvas se llevan a la fermentación en tanques de acero a una temperatura de 25-28 °C, con una maceración en las pieles de 4-8 días.

El vino Sangue di Giuda de Francesco Quaquarini es una versión clásica de este tinto dulce y espumoso, que sigue siendo el símbolo enológico del Oltrepò Pavese y de su vocación a proponer vinos fáciles y simples. Es ideal para degustar con una tabla de embutidos sabrosos del territorio. Se presenta de color rojo rubí con ligeros reflejos violáceos, que indican su juventud. En nariz regala aromas de pequeños frutos rojos, cereza, ciruela y matices florales de violetas. El sorbo es dulce y vivaz, con una ligera carbonicidad y un fruto crujiente. El final es armonioso y amable. Es una botella fácil y fluida, de esas que se acaban pronto, también gracias a la baja graduación alcohólica.