Sassoalloro' Jacopo Biondi Santi 2023
Perfectos para regalarEl 'Sassoalloro' Jacopo Biondi Santi es un vino tinto envolvente e intenso, a base de Sangiovese, envejecido durante 12 meses en barricas francesas. Caliente, rico y equilibrado, con taninos suaves, que emana aromas de frutos del bosque, matices de violeta y ligeras notas especiadas. Ideal para acompañar cenas de carne y platos sabrosos de la tradición toscana
El ‘Sassoalloro’ es la etiqueta más representativa de la finca Castello di Montepò de Jacopo Biondi Santi, un Sangiovese Grosso en pureza que refleja el carácter mediterráneo de la Maremma Toscana. Se trata de una expresión de Sangiovese Grosso BBS 11, el prestigioso clon que la familia Biondi Santi ha reproducido en el territorio de Montalcino y que Jacopo ha llevado a Maremma en su aventura, emprendida en los años 90 del siglo pasado. En particular, el ‘Sassoalloro’ se produjo por primera vez con la añada 1991 y debe su nombre a un bloque errático de origen volcánico situado cerca de la finca.
Castello di Montepò – Jacopo Biondi Santi ‘Sassoalloro’ se elabora únicamente con uvas de Sangiovese Grosso cultivadas en suelos de galestro. Después de la cosecha, realizada completamente a mano, los racimos se vinifican en rojo mediante fermentación alcohólica en contacto con las pieles en tanques de acero inoxidable, los mismos recipientes donde se lleva a cabo la fermentación maloláctica. Concluidos los procesos fermentativos, el vino se trasiega a barricas de roble francés para el envejecimiento de 12 meses que precede el embotellado y el ulterior reposo de algunos meses en vidrio.
A la vista, el ‘Sassoalloro’ de la realidad vitivinícola Jacopo Biondi Santi – Castello di Montepò revela una coloración rojo rubí brillante con reflejos violáceos. El conjunto aromático lleva consigo nítidos perfumes de frutos del bosque que se unen a notas florales y de especias dulces, así como a intensas matices balsámicas. En boca resulta rico y equilibrado, con una trama tánica suave que acompaña el persistente final afrutado y especiado. Debido a su carácter altamente territorial, el ‘Sassolloro’ puede ser acompañado de platos típicos de la Maremma Toscana, como el jabalí guisado o las pappardelle con ragú de liebre.