El Sauvignon Blanc ‘Suòlo 3’ de la reconocida bodega siciliana Duca di Salaparuta representa una interpretación equilibrada y valiosa de esta renombrada variedad de uva blanca internacional. El nombre de la etiqueta proviene del hecho de que las uvas destinadas a ella provienen del Suelo número 3 de la Tenuta di Suor Marchesa, propiedad de la Sicilia centro-oriental incluida en el municipio de Riesi que la bodega Duca di Salaparuta adquirió en 2002, convencida por su excelente exposición, por la abundancia de caliza en los suelos y por el microclima particularmente soleado y ventilado.

El Sauvignon Blanc Duca di Salaparuta ‘Suòlo 3’ proviene únicamente de uvas Sauvignon Blanc cultivadas en suelos calcáreos y arcillosos a una altitud de 300-350 metros sobre el nivel del mar. Las uvas, que se benefician de una fresca exposición al norte, se recogen a mano en cajas en las primeras horas de la mañana, de manera que se salvaguarde su patrimonio aromático. A continuación, se realiza la operación de despalillado y luego la maceración pre-fermentativa en frío que precede a la prensado suave y la fermentación alcohólica del mosto, que ocurre en parte en tanques de acero inoxidable y parte en barrica. La fase de maduración que sigue se prolonga durante algunos meses y ocurre en contacto con las levaduras en los mismos tipos de recipientes vinarios.

El ‘Suòlo 3’ Sauvignon Blanc de la bodega siciliana Duca di Salaparuta tiene un color amarillo pálido con brillantes reflejos verdosos. Los aromas varían desde notas florales de jazmín y genista blanca hasta evocaciones de frutas exóticas, cítricos y especias como la vainilla y la pimienta rosa. De notable frescura y valiosa complejidad al paladar, con la elegante y equilibrada progresión gustativa que termina en típicos retornos aromáticos varietales realzados por un tono salino.

Sauvignon Blanc 'Suòlo' Duca di Salaparuta 2021

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