Sauvignon Cantina di Caldaro Kaltern 2025
El Sauvignon de la Cantina di Caldaro es un vino blanco muy fresco, afrutado y agradable, obtenido con criomaceración, vinificación y crianza en acero. Sensaciones invitantes de fruta exótica, flores blancas y cítricos animan un sorbo marcado por frescura, mineralidad e inmediatez en la bebida
El Sauvignon de la Cantina di Caldaro es un blanco fresco, ligeramente aromático y agradablemente afrutado. La variedad francesa Sauvignon Blanc se expresa muy bien en Alto Adige y la vinificación solo en acero resalta las características notas varietales, regalando un bouquet con tonos florales, cítricos, con toques de fruta tropical. La vitalidad refrescante de su sorbo lo hace particularmente agradable y versátil en las combinaciones en la mesa, en particular se realza con espárragos, platos de verduras, mariscos y aperitivos de mar.
El blanco Sauvignon de Caldaro se produce con las uvas de los viñedos cultivados en zona colinar y exposición sur, que se encuentran a una altitud comprendida entre los 350 y los 450 metros sobre el nivel del mar. La posibilidad de poder elegir entre las numerosas parcelas del vasto patrimonio de viñas gestionado por la Cantina en la zona del Lago de Caldaro, permite cada año realizar vinos armoniosos y equilibrados. El clima fresco y los suelos calcáreo-arcillosos muy drenantes, se han revelado adecuados para el Sauvignon. Las viñas se cultivan en parte en Guyot y en parte en pérgola y dan un rendimiento que no supera los 70 Hl por hectárea. La vendimia se realiza con uva perfectamente madura y después de la despalillado, se procede a una maceración en frío a 10 °C durante 8-10 horas. Sigue la prensado suave y el inicio del mosto flor a la fermentación en acero a temperatura controlada de 16-18 °C. El vino madura sobre las lías finas en tanque de acero durante 4 meses antes de ser embotellado.
El Sauvignon Cantina di Caldaro es el clásico blanco de montaña, con un perfil fresco y mineral, que conserva intactas todas las características varietales del Sauvignon. Un vino delicado, que privilegia los aspectos de la elegancia y la finura, verdadero intérprete del maravilloso terroir de Alto Adige. El color es amarillo pálido, con ligeros reflejos verdosos. En nariz impacta por las notas de flores blancas, el aroma de saúco y grosella espinosa, que luego dejan espacio a aromas de fruta más madura y a toques exóticos. En boca es ligeramente aromático, fresco y sabroso, con un final de buena persistencia.