Sauvignon 'El Campesino' Andrea Scovero 2020

Andrea Scovero elabora “El Campesino” con la idea que anima cualquier otra de sus producciones: un vino hecho para ser bebido, por él en primer lugar. Obstinadamente en busca de la calidad, propone aquí una expresión original y sincera, de una complejidad lejana de los estereotipos en boga en la zona.

“El Campesino” cobra vida en la bodega de Andrea Scovero a partir de la vinificación en pureza de las uvas Sauvignon Blanc cultivadas en el territorio donde se encuentra la bodega, en Costigliole d’Asti, en la fracción Bionzo. La parcela se extiende por aproximadamente una hectárea sobre las suaves pendientes que dibujan esta zona de paso entre Monferrato y Langhe, prácticamente asomados al valle del río Tanaro y a algunos kilómetros al sur de la capital astigiana: a una altitud de 250 metros sobre el nivel del mar, están caracterizados por suelos calcáreos. Las vides tienen ya más de 10 años y se cultivan según principios de extremo respeto por el medio ambiente natural, con un uso extremadamente limitado de cobre en favor de compuestos naturales y a base de azufre: se siguen principios biodinámicos y la conducción agronómica es fundamentalmente biológica. La vendimia, como todas las operaciones en la viña, se lleva a cabo manualmente: las uvas son prensadas delicadamente y dejadas fermentar en acero gracias al trabajo de los levaduras indígenas, mientras que la maceración contemporánea en las pieles se prolonga durante 5 días. El trasiego dentro de barricas de acacia de 500 litros permite el desarrollo espontáneo de la malo-láctica y después de 5 meses de maduración, el Sauvignon pasa por una fase de afinamiento en ánfora.

“El Campesino” de Andrea Scovero se ofrece a la vista con un intenso color amarillo dorado. Claros y variados, los aromas se presentan con un impacto frutal de pulpa blanca azucarada, para luego ofrecer un atractivo matiz balsámico y cerrar con notas especiadas, con la pimienta blanca en evidencia. Sensaciones mentoladas también en el paladar, para un sorbo que revela una densidad casi viscosa: una elegante suavidad en equilibrio con una tónica frescura y un final persistente y finamente mineral. Interpretación de Sauvignon personal y convincente, adecuada tanto para carnes blancas guisadas como para los platos de crudos de pescado.