Sauvignon Falkenstein 2022

El Sauvignon de Falkenstein es un vino blanco altoatesino que se caracteriza por dos aspectos destacados, que cautivan en la fase de degustación. En primer lugar, los aromas, complejos en nariz y dotados de un panorama de notas decididamente variado; luego por su brillante frescura, que acompaña el sorbo emergiendo sobre todo en el retrogusto, dejando al paladar una huella notable. Una botella en la que la uva Sauvignon logra expresarse en excelentes niveles cualitativos, reconocidos por todos los aficionados a esta variedad internacional.

Este Sauvignon tiene su origen en las mismas uvas, cultivadas en pureza por la bodega Falkenstein a más de 600 metros de altura, en una pequeña parcela de poco más de una hectárea. Los racimos se recogen a mano durante la vendimia a finales de septiembre, y después del despalillado, las bayas se prensan. El mosto obtenido de esta operación fermenta en barricas de acacia. La crianza tiene una duración de 10 meses, periodo durante el cual el vino permanece en madera sobre las lías finas; después del embotellado se continúa con un período adicional de maduración de 10 meses directamente en botella. Se termina luego con las operaciones de embotellado y comercialización.

El vino blanco Sauvignon elaborado por la bodega Falkenstein se presenta a la vista con un color amarillo pálido, atravesado por ligeros reflejos más tendentes al verdoso en el borde. Expresivo y compuesto, la nariz se anuncia con un alma constituida por notas frutales y vegetales, donde son sobre todo lima y pomelo las que cuentan sus perfiles más exóticos. En boca es de buen cuerpo, dinámico y enérgico gracias a una hermosa trama salina y fresca, que hace que la bebida sea fluida.