Sauvignon 'Fallwind' San Michele Appiano 2024
El Sauvignon "Fallwind" es un vino blanco fresco y ligero, elegante y delicado. Notas sutiles de kiwi, fruta exótica y saúco emergen de una trama aromática fina y fluida, limpia y refrescante. Ideal como aperitivo o para platos de pescado refinados
El Sauvignon “Fallwind” de San Michele Appiano nace en Alto Adige en una de las bodegas más renombradas de la zona. La bodega es fruto de un trabajo sinérgico y coordinado por parte de viticultores locales que desde 1907 han puesto al servicio de la comunidad su saber y su experiencia para producir un vino de calidad indiscutible. La filosofía de trabajo se centra en la valorización de las características intrínsecas del territorio y en la necesidad de valorar las variedades autóctonas presentes. Hoy la cooperativa cuenta con aproximadamente 304 familias provenientes de diferentes localidades en la provincia de Bolzano; se encargan de cultivar 380 hectáreas completamente plantadas, situadas en su mayoría en el municipio de Appiano, dirigidas por la sabia experiencia del presidente Klaus Pardatscher.
Las uvas del Sauvignon “Fallwind” de San Michele Appiano crecen a una altitud de aproximadamente 600 metros sobre el nivel del mar. “Fallwind” es el viento característico de esta zona y contribuye a otorgar al producto final una gran expresión aromática y longevidad. La exposición es sureste, óptima porque los rayos solares penetran con constancia entre las hileras, garantizando la perfecta maduración de las uvas; el suelo está compuesto de grava y caliza para vinos de estructura de carácter. La vendimia se realiza manualmente a finales de septiembre y ya en el viñedo se lleva a cabo una selección de los mejores racimos. En bodega, la fermentación alcohólica se lleva a cabo en acero, así como el afinamiento sobre las lías hasta finales de febrero del año siguiente.
El color del Sauvignon “Fallwind” de San Michele Appiano es un amarillo claro con reflejos brillantes. El bouquet de aromas recuerda a la fruta de pulpa amarilla verde como la piña y la manzana verde, la grosella en unión con las flores de saúco y la miel de mil flores; en boca es fresco, equilibrado y estimulante con una agradable mineralidad final que invita a beber. En maridaje, se combina perfectamente con platos a base de espárragos, pero también es interesante con sushi y sashimi, carnes blancas cocinadas con recetas asiáticas y especialidades de la tradición tirolesa. Perfecto para almuerzos formales con