Sauvignon 'Fumé' Weingut Abraham 2022
ArtesanalesEl Sauvignon 'Fumé' de la bodega Weingut Abraham es un vino blanco que, como se puede intuir por su nombre, está caracterizado por sofisticadas notas ahumadas, debidas en parte al envejecimiento en madera y en parte al suelo rico en minerales, pórfido de cuarzo y mica de pizarra en el que hunden sus raíces las variedades de uva de las que proviene. Suave, estructurado y persistente en el paladar, las notas típicas del Sauvignon no se pierden sino que son sostenidas y enriquecidas por las matices ahumadas, que hacen de este vino el compañero ideal para cenas con importantes primeros y segundos platos de pescado
Sauvignon “Fumé” es una expresión que remite a los grandes terroirs franceses de la noble uva blanca y de la que Weingut Abraham se apropia con razón: un blanco que nace sobre las rocas, dentro de un territorio particularmente vocado y deja traslucir toda su potente fineza mineral.
Weingut Abraham elabora su Sauvignon “Fumé” vinificando en pureza las uvas Sauvignon Blanc provenientes del área de la histórica finca de Kreithof, en el área del municipio de Appiano: las vides, propagadas de viejos cepas altoatesinos, están arraigadas en las laderas de una colina morénica orientada hacia el sureste sobre el valle del Adige, a una altitud de aproximadamente 450 metros sobre el nivel del mar. La composición de los suelos está caracterizada por la roca primaria casi aflorante y por una gran complejidad de minerales, entre los que se encuentran porfido, granito, gneis y pizarra: junto con una capa de suelo delgada, representan el terroir ideal para el desarrollo de las peculiares matices de este blanco. En el viñedo se trabaja siguiendo un enfoque de total sostenibilidad ambiental, evitando intervenciones con productos químicos de síntesis, mientras que la vendimia se realiza manualmente en la madurez de los frutos. En la bodega se procede a una maceración en frío de las uvas durante aproximadamente 24 horas, seguida de la prensado directo: la fermentación alcohólica tiene lugar en barricas de roble de 500 litros, utilizando solo levaduras indígenas. El 20% de la masa se deja macerar en las pieles durante 4 semanas: después del ensamblaje se lleva a cabo la fermentación malo-láctica y, finalmente, el afinamiento se prolonga sobre las lías finas durante 16 meses.
El Sauvignon “Fumé” Weingut Abraham presenta un color amarillo pajizo intenso, con reflejos marcadamente dorados. Gracias al terroir de nacimiento y al hábil trabajo de vinificación, los aromas giran en torno a un peculiar matiz ahumado y a referencias claramente minerales, de grafito y pedernal. Las notas más delicadamente florales y vegetales introducen a una cata típicamente varietal: en boca, el sorbo se muestra luego en toda su riqueza y envoltura, marcado por una vibrante e infinita estela salina.