Sauvignon 'Praepositus' Abbazia di Novacella 2023
El Sauvignon "Praepositus" de la Abadía de Novacella es un vino blanco de media intensidad y estructura que se caracteriza por un bouquet amplio y variado donde se alternan notas de fruta madura con flores de saúco y albahaca. El sorbo es sabroso y de bella frescura, con un final muy persistente
El Praepositus es uno de los ejemplos más célebres de Sauvignon producido en Italia y debe su fama a la extrema elegancia y mineralidad con la que despliega las características de la famosa variedad de uva de Ultramar. Una abadía con una historia casi milenaria la de Novacella, que ha sabido presentarse como un modelo interesante, no solo en lo que respecta a la viticultura, sino también en lo que concierne al cultivo de hierbas aromáticas y frutas que junto a la venta del vino funcionan como fuentes de sustento.
El vino blanco Sauvignon Praepositus proviene de viñas situadas entre los 600 m y los 900 m de altitud. La línea Praepositus nace con la intención de crear una etiqueta que sea distintiva como excelencia a nivel cualitativo, y que sea por lo tanto expresión de los mejores viñedos de la Abadía. El clima fresco es animado por frecuentes oscilaciones térmicas, lo que permite una perfecta maduración aromática del Sauvignon. Los suelos, ricos en minerales, confieren al vino su impronta con el aporte de una notable salinidad. Después de una cuidadosa selección de los racimos, las uvas se fermentan en contenedoresde acero inoxidable a temperatura controlada, donde el líquido permanecerá durante otros seis meses antes del embotellado.
El vino Prapeositus Abbazia di Novacella se revela en su vestido amarillo pajizo, con ligeros reflejos verdosos. La nariz, variada y extremadamente compleja, está dominada por frutas de todos los colores: la manzana golden en primer lugar, pero también evocaciones más carnosas de durazno amarillo. El segundo acto es todo recitado por la intersección de ráfagas minerales con las de las flores blancas, que dibujan un cuadro nítido y de gran completitud. El sorbo es una fusión milimétrica entre la exuberante aromaticidad del Sauvignon y la elegante interpretación de la bodega, un vínculo que da vida a un vino de aliento internacional. Para beber con satisfacción cada día, aún mejor si acompañado de sabrosos risottos de mariscos o carnes blancas condimentadas de manera delicada.