Sauvignon 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2022
El Sauvignon 'Quintessenz' de Cantina di Caldaro Kaltern es un blanco de clase y lujo, que exalta al máximo la variedad y se insinúa entre las etiquetas más representativas de la zona. Criado 10 meses en barricas grandes, expresa estructura y elegancia, intensidad y cremosidad al sorbo. Celoso en demostrar una mineralidad de carácter
El Sauvignon “Quintessenz” de la bodega de Caldaro Kaltern es un blanco elegante y de fragante aromaticidad producido en Pianizza di Sopra en la provincia de Bolzano, en las colinas que rodean a poca distancia el lago de Caldaro. El “Quintessenz” se obtiene de uvas Sauvignon Blanc en pureza provenientes de viñas que, situadas a unos 500 metros de altitud y expuestas al este, disfrutan de una fuerte oscilación térmica entre el día y la noche y se cultivan con el método a guyot en suelos caracterizados por suelos arcillo-calcáreos con capas ricas en porfido y granito. La bodega, que tiene sus raíces en los primeros años del siglo pasado, es hoy una gran realidad cooperativa, propietaria de aproximadamente 450 hectáreas de viñedos, que se ha convertido, con gran orgullo, en la portavoz de los vinos que nacen en las proximidades del lago de Caldaro, una de las zonas más conocidas y queridas de todo Alto Adige.
El Sauvignon “Quintessenz” se produce con uvas cuidadosamente seleccionadas y cosechadas generalmente hacia mediados de septiembre. Los racimos, llevados a bodega, se despalillan, se prensan muy delicadamente y se separan de las pieles. El mosto así obtenido realiza la fermentación alcohólica de manera espontánea, utilizando exclusivamente levaduras indígenas y sin intervenir con filtraciones o clarificaciones, en parte en barricas de roble de 500 litros y en parte en grandes barricas de madera. Al final de la fermentación, el vino permanece en crianza en barrica grande durante un período mínimo de 10 meses, con frecuentes batonnage, antes de ser embotellado y puesto en el mercado.
El Sauvignon “Quintessenz” de Kaltern se presenta a la vista con un color amarillo pálido brillante con ligeras matices verdosas. En nariz aparecen intensos aromas de fruta amarilla y blanca, entre ellos el melocotón y la manzana, aromas de grosella y de fruta exótica, notas florales de flores de saúco y matices minerales, para terminar con recuerdos de hierbas balsámicas y un toque de especias. En boca es estructurado, suave y fino, dotado de una excelente frescura jugada sobre una mineralidad esculpida y con una agradable persistencia en el final.