Sauvignon 'Stern' Cantina di Caldaro Kaltern 2024

El Sauvignon “Stern” es un vino blanco del Alto Adige caracterizado por aromas envolventes, que cuentan la belleza de los matices de la uva de partida, el Sauvignon, cuyas notas frutales y florales estimulan el paladar con elegancia. Una botella firmada por la Cantina di Caldaro muy versátil en la cocina, perfecta para beber de inmediato o para consumir en un par de años, para probarla en una versión más evolucionada.

El “Stern” es un Sauvignon que nace de las uvas homónimas, utilizadas en pureza por el equipo de la Cantina di Caldaro para dar origen a esta etiqueta. Las vides tienen una edad comprendida entre 10 y 20 años, y crecen con el sistema de guyot, en viñedos en colinas situados a una altura entre 450 y 550 metros sobre el nivel del mar, expuestos al mediodía y caracterizados por una notable oscilación térmica. El terroir está compuesto principalmente por un subsuelo calcáreo de textura media, con la presencia de muchos minerales. Las uvas, una vez llegadas a los locales destinados a la vinificación, fermentan lentamente a una temperatura controlada de 20 grados en acero y, para una pequeña proporción de la masa total, en madera. La crianza se prolonga durante cinco meses sobre las lías finas, y se realiza en contenedores de acero.

El vino blanco Sauvignon “Stern” se presenta a la vista con un color típicamente pajizo, atravesado por reflejos que tienden más hacia el verdoso. En nariz se perciben distintas sensaciones florales y frutales, que, al final, también viran hacia matices exóticos. En boca es de buen cuerpo, sabroso y gustoso, con un sorbo pleno, caracterizado por una agradable trama salina; termina con un final que cierra con una persistencia de excelente duración. Una botella con la que la Cantina di Caldaro concilia a la principal crítica del sector, italiana y extranjera.