Savagnin Ouillé Arbois Domaine du Pelican 2022

El Savagnin Ouillé de Domaine du Pelican nace de uno de los viñedos más históricos de la denominación de Arbois, un viñedo de 5 hectáreas en laderas expuestas al norte con suelos arcillosos. El término Ouillé indica una práctica de crianza en la que la barrica se completa durante la maduración para compensar la evaporación y preservar una expresión más fresca y precisa del Savagnin, sin desarrollo de notas oxidativas. Esta etiqueta, producida desde la creación de la bodega, valora el carácter vivo y mineral de la variedad. Las uvas se prensan suavemente antes de la prensado y se fermentan en madera. Luego maduran durante aproximadamente 12 meses en barricas grandes y barricas usadas de 500 litros. En la copa se presenta de color amarillo dorado brillante, con notas de flores blancas, frutos secos y matices minerales. En boca es fresco y tenso, con una agradable salinidad y un final persistente. Para acompañar con una trucha a la parrilla con almendras