La Schiava “Fallwind” de la bodega San Michele Appiano es un vino tinto ligero, fresco y delicado producido a partir de viñedos seleccionados en la localidad de Pagis en Appiano, entre los pueblos de San Michele y San Paolo, en Alto Adige. Esta área, que representa el parque de viñedos más amplio y extenso del Alto Adige, ha logrado, gracias a un intenso y cuidadoso trabajo de zonificación, obtener resultados excelentes en términos de calidad de las uvas producidas. El “Fallwind” de San Michele Appiano se obtiene de uvas Schiava en pureza, una variedad autóctona de uva tinta que ha sido durante siglos la más difundida en esta región. Las vides, situadas a unos 400-450 metros de altura y expuestas al sur/este, se cultivan con el sistema de pérgola altoatesina en suelos caracterizados por suelos pedregosos con alto contenido de cal. La bodega, fundada en 1907, está compuesta hoy por más de 340 socios proveedores, representando una de las realidades cooperativas más importantes que tenemos en nuestro país.

La Schiava "Fallwind" de San Michele Appiano se produce con uvas cuidadosamente seleccionadas y recolectadas a mano hacia finales de septiembre. Los racimos se llevan luego a la bodega para el despalillado y la delicada prensado de las uvas que, una vez liberado el mosto, se fermentan en recipientes de acero inoxidable a temperatura controlada, con maceración en las pieles. Al finalizar la fermentación alcohólica, se procede a la prensado y posterior separación del vino, después de lo cual el vino se trasiega a grandes barricas de madera, de 70-100 hectolitros, donde realiza la fermentación maloláctica y permanece luego en crianza durante al menos 5-6 meses, antes de ser embotellado y puesto a disposición del público.

El “Fallwind” Schiava de la bodega San Michele Appiano se presenta a la vista con un color rojo rubí de media intensidad. En nariz aparecen aromas de fruta roja, entre ellos la cereza, la grosella y la fresa silvestre, notas florales de violeta y rosa, ligeros toques especiados y un vago recuerdo de algodón de azúcar. En boca es suave, seco y afrutado con un sorbo de agradable gracia y finura.

Schiava 'Fallwind' San Michele Appiano 2024

Denominación

Graduación alcohólica

Formato

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo beber