Schiava 'Hexenbichler' Tramin 2025

La Schiava “Hexenbichler” de la bodega Tramin es un resumen de Alto Adige, en su declinación a uva tinta. Dos variedades de uva profundamente arraigadas en este territorio participan, en diferentes proporciones, en el relato de la tradición vitivinícola altoatesina. La palabra clave de esta Schiava – a la que se le añade una pequeña parte de Lagrein – es la ligereza, traducida en un carácter afrutado de absoluta bebibilidad. Podría definirse como un “vino de compañía”, ya que parece haber nacido para agregar y generar momentos de convivencia, en su mayoría ligados a la tradición. Difícil encontrar algo más auténticamente altoatesino que esto. 

“Hexenbichler” de Tramin está compuesto por un 95% de uvas de la variedad Schiava y un pequeño pero significativo 5% de uvas de la variedad Lagrein. Provienen de viñedos situados en diferentes zonas colinas, ubicándose a altitudes variables entre 300 y 450 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son de tipo calcáreo, definidos por una conformación arcillosa y pedregosa. Las fuertes oscilaciones térmicas entre el día y la noche crean una condición óptima para determinar la fineza aromática en las uvas. Después de la vendimia, las uvas transportadas a la bodega son suavemente prensadas y el mosto obtenido se coloca dentro de contenedores de acero para llevar a cabo primero la fermentación alcohólica y luego la maloláctica. Una estancia sobre sus propias lías de aproximadamente 7 meses en acero hace que el vino esté listo para la comercialización.

“Hexenbichler” Schiava de Tramin presenta en la copa un color rojo granate delicado y con buena transparencia. Su bouquet se abre en jugosas notas afrutadas que recuerdan a la fresa silvestre y la cereza, con un cierre en tonos de almendra amarga. En boca revela una trama tánica bastante ligera y muy fina, insertada en un equilibrio preciso entre la frescura y el cuerpo. La combinación con el speck y un plato de canederli en caldo es casi obligatoria.