Sherry Oloroso Secco 'Gobernador' Emilio Hidalgo

El Sherry Oloroso Seco “Gobernador” de Emilio Hidalgo es un vino español licoroso en estilo oxidativo, que se produce en el corazón de Andalucía, en Jerez de la Frontera. La clasificación con el término Oloroso se atribuye a los vinos con aromas particularmente intensos y con una estructura muy rica. Se elabora con la variedad de uva Palomino, la más cultivada en la región. El vino se envejece durante mucho tiempo con el método Solera, para que pueda adquirir complejidad aromática y armonía gustativa. Es un vino que conquista por su suavidad y por un espectro aromático evolucionado y amplio, que recuerda notas tostadas de frutos secos y frutas confitadas.

El “Gobernador” Sherry Oloroso Seco nace en una de las Bodegas históricas más famosas de Jerez de la Frontera. Emilio Hidalgo produce vinos en este soleado rincón de Andalucía desde mediados del siglo XIX y aún hoy tiene su sede en el centro histórico de Jerez. En esta región, la viticultura tiene una historia milenaria. El clima cálido y seco, la proximidad del mar, los terrenos yesosos de albariza, drenantes y capaces de retener el poco agua disponible, permiten cultivar algunas variedades autóctonas que se han adaptado al difícil clima: Palomino, Pedro Ximénez y Moscatel. Al final de la fermentación, los vinos más delicados se clasifican como Fino o Manzanilla. Están fortificados hasta un 15% y envejecen protegidos por la flor. Los vinos más corpulentos e intensos, en cambio, están fortificados hasta un 17-18% y envejecen en un ambiente oxidativo, sin la protección del velo de flor, que con un porcentaje de alcohol tan alto no puede sobrevivir.