Sherry Pedro Ximenez Emilio Hidalgo
Perfectos para regalarEl Sherry Pedro Ximénez de Emilio Hidalgo es un vino licoroso intenso y estructurado, envejecido en grandes barricas de roble con método Solera. Con la personalidad típica de los Sherry muy envejecidos, en boca es denso, concentrado y muy dulce, rico en aromas tostados, cítricos y frutos secos
El Sherry Pedro Ximenez de Emilio Hidalgo es uno de los vinos andaluces más clásicos, producido en la antigua bodega de Jerez de la Frontera con uva Pedro Ximenez en pureza. Es un vino licoroso dulce, complejo y profundo, una verdadera excelencia que aún hoy se elabora con el antiguo método artesanal Solera, mezclando vinos de muchas cosechas, para alcanzar una armonía expresiva y un equilibrio gustativo absolutamente único.
El Pedro Ximenez de Emilio Hidalgo es uno de los vinos íconos del territorio de Jerez. Los orígenes de la bodega se remontan a mediados del 800 y aún hoy la sede está en la antigua casa familiar, que con sus gruesos muros y techos muy altos, ofrece ambientes ideales para el envejecimiento de los preciosos vinos. El clima cálido y seco, pero siempre mitigado por la cercanía del mar y las tierras blancas, ricas en cal y afloramientos de yeso, ofrecen las condiciones perfectas para cultivar la variedad de uva Pedro Ximenez. Las uvas se cosechan muy maduras y después de un parcial pasificado, se vinifican con una fermentación incompleta, de modo que se deje un residuo azucarado. La producción se lleva a cabo aún con el antiguo método Solera, que consiste en apilar las barricas una sobre otra para formar una especie de pirámide. El vino joven se coloca en las barricas más altas y cuando se debe embotellar, se extrae el vino de la barrica más baja. En cascada, se rellenan todas las barricas con el vino de la fila de barricas superior. Este método permite una maduración de los vinos con una mezcla de las diversas cosechas, que garantiza una perfecta armonía.
El Sherry de la bodega de Jerez de la Frontera Emilio Hidalgo es un gran vino de la tradición andaluza, perfecto para degustar con chocolate negro, con dulces de cacao o con pastelería seca. Se presenta con un color ámbar oscuro, intenso y sombrío. Los aromas seducen por su riqueza y amplitud, con notas de fruta seca, fruta confitada, cáscara de cítricos, caramelo, toques tostados y boisé. El sorbo es acariciante y envolvente, con una dulzura suave, densa y especiada, recuerdos afrutados y un final muy persistente.