'Sirios' Clos Santa Ana 2021
"Sirios" es un vino tinto chileno con un perfil fresco, vital y tánico obtenido de una mezcla de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Carmenere. El sorbo es amplio, vibrante y delicioso, suave y sabroso, con taninos marcados y una frescura apreciable. ¡Excelente con parrilladas de carne!
El 'Sirios' es un tinto intenso y de buena estructura, que se produce en Chile por la pequeña bodega Clos Santa Ana. Es un vino artesanal, cuidado en los mínimos detalles con gran pasión, que desde el Nuevo Mundo mira hacia los grandes modelos bordeleses. Se trata, de hecho, de un ensamblaje equilibrado y armonioso de diferentes variedades de uvas francesas de piel roja, que en Sudamérica han encontrado condiciones pedoclimáticas particularmente favorables para producir grandes vinos. Es una botella elaborada en cantidades limitadas y destinada a un público de entusiastas en busca de rarezas, de etiquetas fuera de lo común y alejadas de una cierta homologación y estandarización del gusto, que también ha afectado al mundo del vino.
El tinto 'Sirios' de Clos Santa Ana nace en una de las zonas más interesantes y adecuadas del viñedo chileno. La pequeña propiedad, que cubre aproximadamente 1,3 hectáreas, se encuentra en el corazón del Valle Colchagua, en el área central del país. La particular conformación geográfica de Chile, que ocupa una estrecha franja de tierra que corre de norte a sur entre la costa del océano Pacífico y la Cordillera de los Andes, crea condiciones climáticas particularmente favorables para la viticultura, con temperaturas suaves y notables oscilaciones térmicas. Las vides de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Carmenere se cultivan con el máximo respeto por la naturaleza, en régimen de agricultura biológica. Una vez finalizadas las operaciones de cosecha, se procede a la vinificación separada de cada variedad, con fermentaciones clásicas con maceraciones en las pieles. Antes de proceder al embotellado, el vino madura durante algunos meses en viejas barricas, que permiten una micro-oxigenación, sin ceder notas boisé.
El vino 'Sirios' de Clos Santa Ana es un tinto importante e intenso, elegante y longevo, que expresa muy bien las características varietales típicas de algunas de las variedades de uva bordelesas más famosas. Se presenta con un color rojo oscuro con luminosos reflejos violáceos. El perfil olfativo está caracterizado sobre todo por aromas de grosella negra, mora silvestre, cereza, arándano, toques balsámicos, de hierbas medicinales, matices especiados y ligeramente boisé. De notable estructura, tiene aromas complejos y profundos, envueltos en una trama tánica densa y evolucionada, que regala un sorbo armonioso, largo y agradable. El final es fresco y muy persistente.