Soave Classico 'Brognoligo' Cecilia Beretta - Pasqua 2023
Orgánicos y biodinámicosSoave Classico 'Brognoligo' Cecilia Beretta di Pasqua es una elegante interpretación del blanco veronés por excelencia. Las uvas Garganega se dejan aproximadamente 3 semanas en pasificación, y parte de la masa madura en barrica y realiza la maloláctica. Así se desarrolla un perfil aromático complejo con notas florales y de fruta tropical, con sutiles notas tostadas. En boca se revela fresco y sabroso, con un característico final amargo bien equilibrado por la suavidad del sorbo
El Soave Classico 'Brognoligo' firmado por Cecilia Beretta – Pasqua es un vino blanco orgánico con esencia tensa y mineral, rasgos típicos de la variedad de uva Garganega y del territorio de Soave. La subzona Brognoligo se encuentra en el área clásica de Soave, un sitio histórico de la denominación, donde ya en la época de los romanos se producían vinos de alta calidad, elogiados también por ilustres autores como Virgilio. En la segunda mitad del '900, para satisfacer el crecimiento de la demanda consecuencia del éxito del Soave, el área de producción se amplió significativamente, formando la denominación genérica de Soave, cuya calidad media, al igual que en otras ilustres denominaciones italianas, no alcanza sin embargo los picos de la zona Clásica.
El Soave Classico Cecilia Beretta – Pasqua 'Brognoligo' es un 100% Garganega de viñas de aproximadamente 15 años de edad cultivadas en régimen biológico certificado sobre suelos de formación basáltica eruptiva con residuos aluvionales. Los racimos se cosechan a mano con aproximadamente 2-3 semanas de retraso, para desarrollar un ligero pasamiento en la planta, y luego se vinifican en blanco mediante prensado suave y fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. La fermentación maloláctica se bloquea para la mayor parte de la masa, con la excepción de un 10% que en cambio termina el proceso fermentativo en barricas de roble francés, donde también realiza la maloláctica. La fase posterior de maduración se lleva a cabo sobre las lías finas, siempre entre acero y barrica, durante un período de 3 meses antes del embotellado definitivo.
El 'Brognoligo' Soave Classico de Cecilia Beretta – Pasqua tiene un color amarillo pálido con brillantes reflejos verdosos. El bouquet aromático ofrece invitadores aromas florales y frutales de manzanilla y fruta tropical, asociados a ligeros toques de tostado y recuerdos minerales. Sabor fresco, sabroso y bien equilibrado, caracterizado por un bonito retrogusto de almendra que acompaña el cierre agradable.
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