Soave Classico 'Brognoligo' Cecilia Beretta - Pasqua 2024
Orgánicos y biodinámicosSoave Classico 'Brognoligo' Cecilia Beretta di Pasqua es una elegante interpretación del blanco veronés por excelencia. Las uvas Garganega se dejan aproximadamente 3 semanas en pasificación, y parte de la masa madura en barrica y realiza la maloláctica. Así se desarrolla un perfil aromático complejo con notas florales y de fruta tropical, con sutiles notas tostadas. En boca se revela fresco y sabroso, con un característico final amargo bien equilibrado por la suavidad del sorbo
El Soave Classico ‘Brognoligo’ firmado por Cecilia Beretta – Pasqua es un vino blanco orgánico de esencia tensa y mineral, rasgos típicos de la variedad de uva Garganega y del territorio de Soave. La subzona Brognoligo se encuentra en el área clásica de Soave, un sitio histórico de la denominación, donde ya en la época de los romanos se producían vinos de calidad, elogiados también por ilustres autores como Virgilio. En la segunda mitad del ‘900, para hacer frente al crecimiento de la demanda consecuencia del éxito del Soave, el área de producción se amplió considerablemente, formando la denominación genérica del Soave, cuya calidad media, al igual que otras ilustres denominaciones italianas, no alcanza sin embargo los picos de la zona Clásica.
El Soave Classico Cecilia Beretta – Pasqua ‘Brognoligo’ es un 100% Garganega de vides de aproximadamente 15 años de edad cultivadas bajo régimen orgánico certificado en suelos de formación basáltica eruptiva con residuos aluviales. Los racimos se recogen a mano con aproximadamente 2-3 semanas de retraso, para desarrollar un ligero pasificado en la planta, y luego se vinifican en blanco mediante prensado suave y fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. La fermentación maloláctica se bloquea para la mayor parte de la masa, con la excepción de un 10% que termina el proceso fermentativo en barricas de roble francés, donde también lleva a cabo la maloláctica. La fase de maduración posterior se lleva a cabo sobre las lías finas, siempre entre acero y barrica, durante un período de 3 meses antes del embotellado definitivo.
El ‘Brognoligo’ Soave Classico de Cecilia Beretta – Pasqua tiene un color amarillo pálido tenue con brillantes reflejos verdosos. El bouquet aromático ofrece tentadores aromas florales y frutales de manzanilla y fruta tropical, asociados a ligeros toques de tostado y recuerdos minerales. Sabor fresco, sabroso y bien equilibrado, caracterizado por un bonito retrogusto de almendra que acompaña el cierre agradable.
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