Soave Classico 'Vigneti di Foscarino' Inama 2023

El Soave Classico "Vigneti di Foscarino" expresa de manera directa las principales características y peculiaridades de la combinación entre la Garganega y el territorio volcánico de Soave. Las viejas vides de 40 años de edad media obtienen nutrientes de un suelo de basalto volcánico, capaz de otorgar al vino una envidiable intensidad y mineralidad. Interpretación de Soave que, como admite la misma bodega, mira a la historia y sigue antiguos valores productivos de “enología minimalista”.

“Vigneti di Foscarino” comienza su historia con la vendimia manual de una selección de aproximadamente 10 hectáreas. Una vez trasladadas a la bodega, las uvas sufren un despalillado-prensado y el mosto permanece en contacto con las pieles durante unas horas, para enriquecerse de compuestos aromáticos y color. La fermentación se lleva a cabo 1/3 en acero, 1/3 en barrica grande y 1/3 en barricas nuevas y usadas, seguido de batonnage frecuente durante 6 meses. Concluye el afinamiento en acero durante 6 meses.

Foscarino Soave Classico revela su intenso color amarillo en la copa, síntoma de un vino decidido y de interesante estructura. Valores que se confirman en la nariz donde aromas de manzanilla, saúco e iris se unen a la dulzura y cuerpo de la miel multifloral. Al llevarlo al paladar, se presentan nuevamente las delicadas notas florales que terminan, abandonando nuestras papilas, con un final de almendra dulce. Un vino que necesita de un maridaje de sabores delicados y suaves, pero que también puede ir solo si se degusta después de una copiosa cena con intenciones de puro relajamiento. Este Soave Classico nos permite, por lo tanto, disfrutar de los sabores de un territorio que desde los tiempos de los antiguos romanos siempre ha dictado ley en términos de vino y buen beber.