'Solco' Piccini 2024
El ‘Solco’ de Piccini es un Sangiovese con un porcentaje de Cabernet Sauvignon y Syrah que se dejan pasificar ligeramente para obtener un vino de carácter. El particular proceso de pasificación de las uvas regala aromas evolucionados y golosos, que recuerdan a cerezas, y el paso por madera aporta notas de vainilla y especias. La cata revela vigor y estructura tánica, además de un sorbo sedoso y envolvente. Para probar con estofado de jabalí
El ‘Solco’ de la bodega toscana Piccini es un vino tinto capaz de exaltar el encuentro entre el Sangiovese y las variedades internacionales devolviendo una expresión de gran placentero y accesibilidad, embellecida por el ligero proceso de pasificación al que se someten los racimos. En particular, la operación de pasificación implica una mayor concentración de azúcares y aromas, proceso que se traduce en un vino más suave y fragante. Además, el exclusivo trabajo en acero permite preservar la frescura, con el resultado de un tinto bien equilibrado a nivel gustativo.
El Piccini ‘Solco’ tiene su origen en la combinación de uvas Sangiovese (50%), Cabernet Sauvignon (40%) y Syrah (10%) sometidas a un ligero proceso de pasificación directamente en planta. La cosecha se realiza, por lo tanto, en época tardía y los racimos se vinifican en tinto con fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable en contacto con las pieles. Siempre en recipientes de acero, el vino permanece madurando durante algunos meses hasta el embotellado definitivo, seguido de un breve reposo en vidrio.
A la vista, el vino tinto toscano ‘Solco’ de la finca Piccini revela un color rojo rubí intenso, casi impenetrable, atravesado por reflejos color púrpura. El decidido abanico olfativo se abre a valiosos matices de guinda, cereza madura y pasa, rodeados de evocaciones de especias dulces como la canela y el polvo de cacao. La cata revela buen cuerpo y elegancia, con una progresión suave, rica y opulenta aún más acentuada por el tanino aterciopelado. Gracias a su marcada suavidad, el ‘Solco’ de Piccini puede ser servido tanto en la mesa, en combinación con primeros y segundos platos a base de varias carnes, como al final de la comida, quizás como acompañamiento a quesos de media o larga maduración.