Spumante Brut di Asprinio 'Trenta Pioli' Salvatore Martusciello
El 'Trenta Pioli' de Salvatore Martusciello es un Espumoso Brut de Asprinio lleno e intenso, único en su género. Su nombre hace referencia al uso de una escalera de 15 metros de altura, es decir, 30 peldaños, para subir a los viñedos en espaldera que caracterizan el cultivo. Elaborado con el Método Martinotti, ofrece notas herbáceas, aromas de fruta exótica y lima, y toques de flores de azahar. Perfecto para acompañar la tradicional mozzarella de búfala y las anchoas fritas
El ‘Trentapioli’ Asprinio d’Aversa Spumante Brut de la bodega Salvatore Martusciello es un Método Martinotti rico en historia y tradición, expresión de uno de los sistemas de cultivo más característicos del panorama vitícola mundial. De hecho, los viñedos de Asprinio se cultivan tradicionalmente a través de la antigua forma en espaldera, con las plantas que se desarrollan en altura trepando por árboles de diferentes especies, especialmente álamos. Las vides alcanzan así de 10 a 15 metros de altura y por ello es necesario el uso de escaleras especiales para las operaciones culturales y la vendimia. El apelativo ‘Trentapioli’ hace referencia precisamente a la escalera utilizada, que mide 15 metros de altura y está compuesta por unos 30 peldaños.
El Spumante Brut Salvatore Martusciello Asprinio d’Aversa ‘Trentapioli’ nace de solo uvas Asprinio cultivadas con el antiguo sistema en espaldera en el Agro Aversano. La cosecha se realiza a mano con la ayuda de escaleras muy altas y es seguida por la prensado suave de los racimos. El mosto obtenido pasa a una fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, con la base espumante obtenida que es posteriormente sometido a la toma de espuma en autoclave según el Método Martinotti, también conocido como Método Charmat. El espumante permanece durante un largo período de al menos 180 días madurando sobre las lías en autoclave, adquiriendo cierta estructura y complejidad.
En el examen visual, el Asprinio d’Aversa ‘Trentapioli’ Spumante Brut de Salvatore Martusciello expresa un color amarillo pálido tendente al dorado con efervescencia persistente. El perfil aromático presenta agradables notas de cítricos, fruta blanca y hierbas aromáticas, unidas a matices de almendra y flores. El sorbo destaca por su frescura y vivacidad, así como por el tono salino que acompaña la persistencia cítrica estimulante en el final.