Spumante Brut Nature Blanc de Blancs 'Giove in Acquario' Cavalleri

El Spumante Brut Nature Blanc de Blancs ‘Giove in Acquario’ de Cavalleri es la etiqueta más representativa de esta célebre bodega de Erbusco. Es una verdadera tarjeta de presentación, que resume las características principales del estilo Cavalleri: una preferencia por el Chardonnay, dosis cero o muy bajas, búsqueda de la máxima pureza expresiva. Así nace un Blanc de Blancs de gran elegancia, que combina la fragante madurez de la fruta con las refinadas notas evolutivas típicas de los grandes Chardonnay. Una botella capaz de expresar perfectamente el carácter del territorio, con una clara frescura salina y cítrica, que conquista el paladar desde el primer sorbo.

El ‘Giove in Acquario’ Spumante Brut Nature Blanc de Blancs es un espumoso elaborado por uno de los nombres más prestigiosos de la Franciacorta. Cavalleri cultiva unas cuarenta hectáreas en la zona de Erbusco, en el corazón del territorio colinar de la Franciacorta. Los viñedos se gestionan siguiendo los principios de la agricultura biológica y biodinámica, para crear un ambiente rico en biodiversidad y poder contar con uvas sanas y genuinas. El vino nace de una selección de uvas provenientes de varios viñedos de la finca. Los racimos se prensan suavemente y el mosto flor fermenta el 85% en tanques de acero y un 15% en grandes barricas de roble. El 15% de la cuvée realiza la primera fermentación con levaduras indígenas. Después de algunos meses de afinamiento, se procede al ensamblaje. A los vinos base de la añada se añade un 15% de vinos de reserva de añadas anteriores. La segunda fermentación se lleva a cabo en botella según el Método Clásico, con un periodo de reposo sur lattes de al menos 24 meses.

El cavalleri ‘Giove in Acquario’ Blanc de Blancs expresa todas las características del territorio, una etiqueta perfecta para quienes quieren conocer el rostro más auténtico de esta denominación espumística, que en poco más de cincuenta años ha sabido imponerse como verdadera excelencia de nuestro patrimonio enológico. En la copa se presenta de color amarillo pálido brillante, con un perlage fino y persistente. Elegancia y finura caracterizan un bouquet caracterizado por aromas florales, toques de azahar, cáscara de cítricos, fragante fruta de pulpa amarilla y ligeros matices de corteza de pan y brioche. En el paladar propone un sorbo intenso, con un fruto maduro, rico y expresivo, que encuentra un equilibrio perfecto en un final sabroso y de gran frescura mineral.