Spumante Brut Nature Cantina di Caldaro Kaltern 2021
El Espumante Brut Nature de la Cantina di Caldaro Kaltern se produce a partir de uvas Chardonnay seleccionadas al pie del Paso de Mendola, en Alto Adige. La vinificación se realiza en parte en acero inoxidable y en parte en Tonneaux con posterior refermentación en botella según el Método Clásico. Vivo, limpio y marcadamente mineral, este Espumante revela burbujas finas y persistentes y aromas de flores blancas, fruta amarilla y corteza de pan. Ideal para abrir en un brindis o para toda la comida, incluso con segundos platos de pescado o un risotto de verduras
El Spumante Brut Nature de la bodega altoatesina Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern es un Método Clásico elaborado con uvas Chardonnay en pureza, con un estilo limpio y bien equilibrado. La matriz pedológica de los viñedos de la zona de Caldaro y el clima típicamente alpino, caracterizado por importantes oscilaciones térmicas entre el día y la noche, crean las condiciones ideales para el cultivo de uvas destinadas a la producción de espumosos, gracias a la alta acidez, a la impronta mineral que aportan los suelos y al importante patrimonio aromático de las uvas.
Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Spumante Brut Nature es un 100% Chardonnay de vides de más de 30 años situadas a los pies del Paso de Mendola. En particular, los viñedos se asientan sobre suelos de origen calcáreo dolomítico orientados al este y ubicados a una altitud de aproximadamente 600 metros sobre el nivel del mar. Tras la cosecha, las uvas se trasladan a la bodega para una prensado suave con racimo entero, con el mosto flor así obtenido que pasa por fermentación alcohólica a temperatura controlada, para el 70%de la masa en tanques de acero inoxidable y el restante 30% en tonneau. En los mismos recipientes vinarios, el líquido reposa durante varios meses hasta el embotellado con la adición del jarabe de tiraje para la toma de espuma según el Método Clásico, asociado a un largo afinamiento de 48 meses sobre las lías en vidrio. Finalmente, tras el degüelle, el espumoso se completa con el mismo vino, sin por lo tanto dosificación.
El Spumante Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Brut Nature tiene un color amarillo pálido tendente al dorado con efervescencia fina y persistente. El bouquet aromático evoca fragantes notas de manzana amarilla, espino blanco y corteza de pan, rodeadas de toques minerales de pedernal. En boca es fresco y limpio, con un sólido sello salino-mineral realzado por la elegante burbuja.