Spumante di Passerina Brut Velenosi
El Espumante de Passerina Brut Velenosi es una burbuja blanca fresca y cítrica perfecta para acompañar aperitivos sencillos o fiestas con amigos. Las uvas son cuidadosamente seleccionadas y después de la prensa se inicia la fermentación en tanques de acero, posteriormente el vino sigue una refermentación en autoclave según el método Charmat. El color es amarillo pajizo tenue con reflejos plateados mientras que los aromas que se desprenden recuerdan al cedro y a las flores blancas. El sorbo es fresco, ágil, mineral, salado y armonioso
El Spumante de Passerina Brut de Velenosi es un vino originario de las Marcas, en particular de la zona de Ascoli Piceno donde se sitúan los viñedos. Las propiedades de la bodega se extienden entre las colinas que enmarcan el valle del río Tronto. La bodega es de gestión familiar desde 1984 cuando los jóvenes Angela y Ercole deciden dar vida a su actividad, dedicándose a crear un producto que pudiera recordar un sabor antiguo, pero reinterpretado mirando hacia el futuro.
Las uvas Passerina del Spumante Brut de Velenosi prometen anualmente una abundante producción, tanto que se le apoda como la uva de oro. Los viñedos están situados entre los 200 y 300 metros sobre el nivel del mar; el clima es de tipo subapenninico con inviernos húmedos y frescos con tendencia a abundantes nevadas incluso a baja altitud. Los veranos son templados con exposición solar constante. El suelo tiende a ser arenoso, ideal para el crecimiento de variedades de uva como la Passerina. La cosecha de las uvas se realiza manualmente y los racimos se colocan en cajas amplias. Inicialmente se lleva a cabo una breve criomaceración y una prensado suave, para luego dar inicio a la fermentación en acero; el vino base se hace refermentar en autoclave con toma de espuma. El ciclo productivo nunca es inferior a 90 días para permitir un descanso apropiado sobre las lías.
El Passerina Spumante Brut de Velenosi se presenta en la copa de un amarillo dorado con reflejos plateados y su perlage se presenta fino, pero persistente. La nariz está embriagada por notas frutales de manzana, pera y cedro, pero también florales como la naranja y la acacia; en boca se presenta con una delicada y agradable persistencia, recordando sabores cítricos, de manzanas y de nísperos. Es un producto ideal para acompañar aperitivos sabrosos y ligeros a base de pescado en tempura; excelente también con primeros platos a base de mariscos. Interesante producto para consumir en ocasiones sociales con amigos y familiares, en verano en relajantes lugares en el campo, para aprender el potencial de un territorio capaz de proporcionar excelentes materias primas.