Spumante Metodo Classico Brut Felsina
El Espumante Brut de Felsina es un método clásico toscano elegante, fresco y delicado, producido con Sangiovese, Chardonnay y Pinot Noir y envejecido sobre las lías durante al menos 20 meses. En nariz expresa aromas de fruta amarilla, flores y corteza de pan. El sorbo es seco, sabroso y bien equilibrado, con una persistencia frutal y sostenida
El Brut Metodo Classico de la bodega Felsina es un espumoso elegante, fresco y delicado producido en Castelnuovo Berardenga, en esa parte del Chianti Classico de la provincia de Siena, en Toscana, donde el paisaje se abre hacia el horizonte, el Monte Amiata, y la vista se vuelve maravillosa. Toma vida de un ensamblaje de uvas que ve al Sangiovese, que aparece de manera predominante, unirse al Pinot Nero y al Chardonnay de manera egregia y muy bien calibrada. Las viñas, situadas en colinas a más de 300 metros de altitud, se cultivan según los métodos de la agricultura biológica, haciendo uso también de preparados biodinámicos, en suelos mixtos ricos en areniscas cuarzosas, alberese y limo. La bodega, propietaria de más de 94 hectáreas de viñedos, fue adquirida en 1966 por Domenico Poggiali y hoy es gestionada por Giuseppe Mazzolin, profesor de latín y griego originario de Venecia, que por amor decidió trasladarse a Toscana y continuar la actividad del fundador llevando a Felsina a alcanzar importantes reconocimientos a nivel internacional.
El Spumante Metodo Classico Brut de Felsina es un no millesimado producido a partir de uvas recogidas a mano y seleccionadas con cuidado en el momento de su perfecta maduración. Los racimos se llevan a la bodega para ser prensados directamente y sometidos a decantación estática en frío del mosto durante algunas horas. Sigue la fermentación alcohólica, que se lleva a cabo, utilizando exclusivamente los levaduras indígenas, en contenedores de acero inoxidable a temperatura controlada durante algunas semanas. El vino base así obtenido se añade con el vino de reserva y el liqueur de tirage para iniciar la refermentación en botella que dura aproximadamente 20-22 meses. Una vez terminado el período de maduración sobre las lías, se procede al degüelle y a la adición del liqueur d’expedition, con dosificación como por la categoría brut, después de lo cual el espumoso madura durante otros 3 meses en botella antes de ser comercializado.
El Metodo Classico Spumante Brut de Felsina se presenta a la vista con un color amarillo pálido brillante, con ligeros reflejos verdosos y un perlage fino y persistente. En nariz aparecen intensos aromas de fruta crujiente y de fruta amarilla, entre los que se encuentran la manzana golden y la