Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Dieci' Buvoli
El Espumante Método Clásico Extra Brut 'Dieci' de Buvoli es un relato de vino y tiempo. La bodega Opificio del Pinot Noir dedica alma y cuerpo a esta noble variedad, protagonista también de esta botella. En nariz sorprende por su complejidad: fruta exótica deshidratada, notas de matorral mediterráneo, toques finos de almendra tostada y caramelo moreno... Un entrelazado facetado que abre la escena a un sorbo de gran expresividad. Su estructura equilibra bien el ímpetu del vino, fresco y vibrante en el paladar. Un vino para meditar, para servir en la copa y esperar unos minutos para permitir que se exprese al máximo
El Spumante Metodo Classico Extra Brut ‘Dieci’ firmado por Buvoli – Opificio del Pinot Nero representa la quintessencia de un Metodo Classico, una burbuja de volumen y estructura que ha beneficiado de un prolongado envejecimiento de 10 años sobre las lías. El Spumante ‘Dieci’ revela toda la complejidad y opulencia de los Metodo Classico de Marco Buvoli, viticultor que se dedica a la producción de espumosos en las colinas vicentinas, inspirado por los grandes Champagnes a base de Pinot Nero.
El ‘Dieci’ Buvoli Spumante Metodo Classico Extra Brut se elabora a partir de uvas Pinot Nero cultivadas siguiendo los dictados de la agricultura biológica y biodinámica. La vendimia se realiza a mano en cajas solo cuando las uvas han alcanzado la plena madurez, seguida de una delicada prensado y la consiguiente fermentación alcohólica del mosto en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. La masa se deja reposar durante algunos meses sobre las lías finas entre barriques y tonneau de roble francés y aún en contenedores de acero, con la base espumante que es el resultado de la combinación de diferentes cosechas, de las cuales unaenvejecida con el método de la reserva perpetua. Sigue la toma de espuma en botella según el Metodo Classico, asociada a un prolongado envejecimiento de más de 10 años sobre las lías. Después del degüelle, el espumante se dosifica finalmente como Extra Brut, con menos de 4 g/l de azúcares residuales.
El Metodo Classico ‘Dieci’ Spumante Extra Brut de Buvoli es de color amarillo dorado pleno con una efervescencia fina. El amplio y articulado contexto olfativo expresa notas de cedro, menta y matorral mediterráneo junto a sensaciones de frutas exóticas que recuerdan al mango y la piña, todo adornado con tonos boisé y recuerdos de pastelería de almendra. En boca es decidido, pleno y muy expresivo, excelentemente respaldado por la viva frescura en un final fragante e imponente, de larguísima persistencia.