Spumante Metodo Classico Extra Brut La Perla 2020
Bodegas en exclusivaEl Espumante Método Clásico Extra Brut de la bodega valtellinese La Perla es una burbuja fresca y vivaz de montaña perfecta para acompañar aperitivos con amigos. Se elabora con uvas autóctonas de Pignola valtellinese seleccionadas manualmente y un afinamiento sobre las lías de 24 meses. El color amarillo pajizo brillante con burbujas finas y persistentes introduce aromas florales y de frutas secas, mientras que un sorbo sabroso y persistente embriaga el paladar.
El Metodo Clásico Spumante Extra Brut La Perla constituye una burbujas refinadas y frescas, ideal representación de un “Método Clásico de montaña”. Marco Triacca es la figura detrás de la realidad vitivinícola valtellinese La Perla, que con sus botellas elegantes y típicas se ha impuesto como una de las bodegas de excelencia del territorio. Esta etiqueta lleva el mismo nombre de la bodega, elegido en virtud de la asonancia entre “La Perla” y el “perlage”, ese conjunto de burbujas de características variadas que se encuentran en la copa de los espumantes.
La Perla Spumante Metodo Classico Extra Brut proviene únicamente de uvas de Pignola Valtellinese vinificadas en blanco. La vendimia se realiza a mano en cajas y los racimos son inmediatamente prensados y despalillados. El mosto obtenido se enfría y se somete a la técnica de hiperoxidación, práctica enológica que consiste en inyectar aire en el mosto con el fin de oxidar y alejar los compuestos más reactivos, obteniendo así una mayor estabilidad del vino terminado. Posteriormente se lleva a cabo una decantación estática en frío que precede a la fermentación alcohólica a temperatura controlada y la subsiguiente fermentación maloláctica. En este punto, la base espumante se coloca en botella para la toma de espuma de acuerdo con el Método Clásico, con al menos 24 meses de afinamiento sobre las lías. Al finalizar este período, se procede con el degüelle y el consiguiente dosificación Extra Brut, en el orden de 2-2,5 g/l de azúcares residuales.
El Spumante de Valtellina La Perla Metodo Classico Extra Brut posee un color amarillo pajizo brillante. Fino y articulado el olfato, definido por notas florales que se encuentran con aromas de fruta seca y miel. Sabor equilibrado y armonioso, fresco y afrutado, de notable persistencia.