Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Super Sei' Buvoli
El Espumante Método Clásico Extra Brut “Super Sei” de Buvoli es un vino que madura durante mucho tiempo, más de seis años, pero con una vibrante frescura. Buvoli es el Taller del Pinot Noir, bodega veneta que dedica alma y sudor a esta variedad noble. En nariz se perciben aromas de fruta blanca y cítricos, luego flores de jazmín y los típicos matices de pastelería que hacen tan agradable beber espumante. El sorbo es tenso, casi cortante, de gran aromaticidad, perfecto para maridajes tradicionales con embutidos de ganso
El ‘Super Sei’ Spumante Metodo Classico Extra Brut es una botella hábil en asociar complejidad y facilidad de bebida, realizada en Veneto por el viticultor Marco Buvoli. La realidad vitícola L’Opificio del Pinot Nero nace de la voluntad de Marco de dar vida a un espumoso importante y complejo que siga la estela de los grandes Champagnes. De hecho, la intuición llegó en el invierno de 1997 justo cuando Marco degustaba un viejo Champagne Blanc de Noirs, que lo cautivó tanto que lo impulsó a iniciar en los Colli Vicentini este hermoso proyecto vitícola fundado en Pinot Nero.
L’Opificio del Pinot Nero de Marco Buvoli Spumante Metodo Classico Extra Brut ‘Super Sei’ es un Pinot Nero en pureza de vides cultivadas de acuerdo a los principios de la agricultura biológica y de la biodinámica. Una vez que la uva ha alcanzado el grado de maduración ideal, se procede con la recolección manual y la cuidadosa selección, seguidas de la prensado delicado. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada gracias a la sola intervención de las levaduras indígenas y, después de un breve período de maduración, se ensambla la cuvée con la adición de vinos de las cosechas anteriores, en parte trabajados en madera según el Método Solera. La masa se coloca entonces en botella para la toma de espuma de acuerdo al Método Clásico, con al menos 72 meses de afinamiento sobre las levaduras. Finalmente, después del dégorgement, el vino se dosifica Extra Brut.
Buvoli ‘Super Sei’ Spumante Metodo Classico Extra Brut posee un tono amarillo pálido intenso con reflejos dorados y una elegante burbuja. En nariz se perciben notas de manzana madura, cáscara de cítricos y jazmín, enriquecidas con toques de pastelería y especias dulces. El sorbo sorprende por vitalidad y tensión, con una marcada frescura que sostiene la excelente estructura general.