Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Avenir' San Patrignano
"Avenir" es un Espumante Pas Dosé de Romagna, producido con Método Clásico a partir de uvas Pinot Noir. Después de una maduración de 36 meses sobre lías, se presenta con un perfil elegante, fresco y vertical, caracterizado por una vivaz frescura y notas florales y de panificación. ¡Una verdadera sorpresa firmada por San Patrignano!
El Spumante Metodo Classico ‘Avenir’ Pas Dosé de San Patrignano es un espumoso elaborado únicamente con uvas Pinot Nero, un Blanc de Noir por lo tanto, que destaca por su gusto seco y tenso, resultado de la elección de excluir cualquier dosificación. El nombre ‘Avenir’ proviene del francés y significa “futuro”, elegido para simbolizar el ambicioso desafío emprendido por San Patrignano en la producción de un espumante de Método Clásico, que completa así la gama de etiquetas de la bodega.
El Spumante ‘Avenir’ San Patrignano Metodo Classico Pas Dosé se elabora a partir de uvas Pinot Nero en pureza recogidas durante la primera semana de agosto, con el fin de llevar a la bodega uvas caracterizadas por un alto contenido de ácidos orgánicos. A continuación, se realiza la vinificación mediante la prensado directo de los racimos enteros y la posterior fermentación alcohólica del mosto a temperatura controlada en tanques de acero inoxidable. En la primavera siguiente a la cosecha, se procede con la operación de tiraje en botella según el Método Clásico, asociada a un largo afinamiento de 36 meses sobre las lías. Transcurrido este período, el el espumante se somete finalmente a degüelle y posterior llenado con el mismo vino, excluyendo así cualquier dosificación.
En el examen visual, el Metodo Classico Spumante Pas Dosé ‘Avenir’ de San Patrignano revela un color amarillo pálido brillante con una efervescencia fina y vivaz. El bouquet aromático expresa agradables notas de pequeños frutos rojos, almendra y flores rojas de campo, enriquecidas por evocadoras y fragrantes notas de corteza de pan. La cata combina una marcada frescura y una excelente cremosidad en un desarrollo tenso y vertical, de excelente equilibrio, caracterizado por un final seco. Este Metodo Classico es ideal para celebrar momentos festivos, excelente como un aperitivo refinado o en la mesa, acompañando antipastos de mar o de tierra.