Spumante Metodo Classico Pas Dosé Franz Haas 2020
El Espumante Método Clásico Pas Dosé de Franz Haas es un espumante fresco, delicado, producido a base de Pinot Noir y envejecido durante 4 años sobre las lías en botella. El sorbo es fino y fluido, sostenido por una buena acidez y notas cítricas y minerales, mientras que en nariz las notas de fruta de pulpa amarilla se acompañan de matices florales, de almendra y limón. Una excelente burbuja para combinar con cenas de pescado
El Spumante Metodo Classico Pas Dosé de la renombrada bodega altoatesina Franz Haas se configura como un espumoso de personalidad vibrante y refinada producido únicamente con uvas Pinot Nero, una noble variedad de origen borgoñón que siempre ha estado en el centro de la atención de la finca. De hecho, la familia Haas, que desde hace más de 140 años se dedica a la viticultura entre las imponentes cumbres del Alto Adige, es considerada una de las máximas intérpretes en Italia del Pinot Nero, una variedad que es trabajada con sabiduría por los Haas según diferentes estilos y tipologías, entre los que se encuentra este fascinante Metodo Classico.
El Metodo Classico Spumante Franz Haas Pas Dosé se elabora a partir de uvas Pinot Nero cultivadas a una altitud comprendida entre 750 y 1.150 metros sobre el nivel del mar, en suelos mixtos de dolomita y pórfido con exposición al sur y suroeste. En bodega, las uvas se estrujan en parte enteras y en parte despalilladas, con el mosto flor así obtenido que fermenta y madura durante aproximadamente 6 meses en tanques de acero inoxidable. En la primavera siguiente a la cosecha, la base espumante se coloca entonces en botella y adicionada del jarabe de tiraje para la toma de espuma según el Metodo Classico, asociada a aproximadamente 48 meses de reposo sobre las lías en vidrio. Sigue el degüelle y el consiguiente reabastecimiento con el mismo vino, sin ningún dosaje.
A la vista, el Pas Dosé Metodo Classico Spumante de Franz Haas revela un color amarillo brillante con reflejos dorados y una efervescencia fina y persistente. Aromas de fruta de pulpa amarilla y flores blancas caracterizan la gama olfativa junto a valiosos toques de cítricos y almendra. En el fondo se hace espacio una refinada vena mineral. El sorbo es fresco y vibrante, agradablemente cítrico y mineral, con un final pleno y salino que persiste durante mucho tiempo en el paladar.