Spumante Metodo Classico Rosè Pas Dosè Cavalleri 2020

El Rosé Spumante de Cavalleri es una de las etiquetas más interesantes de este tipo de Método Clásico, producido en el territorio franciacortino. Nace de un ensamblaje de Pinot Nero, que proporciona estructura y potencia, y Chardonnay, que regala notas refinadas y elegantes. Es un Millesimato que expresa perfectamente el carácter rico e intenso de los Rosé, que representan la elección ideal para quienes aman los espumosos de buena estructura, aromáticamente ricos y con una decidida vocación gastronómica. Los aromas afrutados, siempre bien equilibrados por una frescura salina, lo hacen perfecto para llevar a la mesa para acompañar mariscos, primeros platos de mar o una tabla de embutidos. Pero pruébalo también con una pizza margarita.

El Rosé de Cavalleri representa el rostro más placenteramente rico y satisfactorio producido por una célebre realidad franciacortina. Para una casa que ha decidido centrarse en la valorización del Chardonnay para crear grandes Blanc de Blancs, este espumante es la excepción que confirma la maestría también en la elaboración de cuvées con el Pinot Nero. La finca Cavalleri se extiende sobre una superficie de unos cuarenta hectáreas en el corazón de la Franciacorta. Las uvas utilizadas para la elaboración del Rosé provienen de los viñedos de Pinot Nero y Chardonnay cultivados en la zona montañosa de Erbusco y Adro. Al final de la cosecha, las dos variedades se trabajan por separado, con un prensado suave de los racimos y fermentación en acero del mosto flor. Los vinos base se ensamblan para crear la cuvée definitiva, que se hace refermentar en botella según el Método Clásico, con un envejecimiento sobre las lías durante al menos 40 meses antes de proceder al dégorgement.

El Millesimato Rosé de Cavalleri es un Método Clásico que interpreta esta tipología cada vez más apreciada con extrema fidelidad a las características del territorio. Se trata, de hecho, de un ensamblaje en el que el Chardonnay desempeña un papel importante (40%), en relación con las uvas de piel roja del Pinot Nero (60%). El resultado de esta elección es un vino de gran equilibrio, que logra sintetizar perfectamente estructura y fineza. La copa seduce la vista con un color rosa cobrizo tenue y con un perlage fino y continuo. Las delicadas notas de cítricos y los aromas de pequeños frutos de bosque, se completan con delicadas sensaciones de corteza de pan, que abren la experiencia gustativa a un sorbo intenso y persistente. El final es agradablemente salado y de viva frescura. Una botella absolutamente imperdible para quienes aman las burbujas Rosé.