Spumante 'Puro' Movia 2020

El "Puro" de Movia es un vino espumoso eterno, asimilador de energía en el tiempo y con el deseo de permanecer constantemente vivo.

Las uvas Chardonnay y Ribolla Gialla de las cuales se obtiene el espumoso crecen en suelos de Flysch del Collio, con capas de marga y arenisca. El "Puro" nace de la cosecha tardía y manual de las uvas, que pasan un breve tiempo desde la viña hasta la bodega. La fermentación alcohólica se inicia a través de las únicas levaduras indígenas, se prevé una maceración en las pieles de un día a la que sigue una prensado delicado del mosto en fermentación, que luego se completa en barrica. El vino de las dos variedades de uva reposa en los recipientes de madera durante 4 años para alcanzar plena madurez, salubridad y estabilidad. Una vez realizada la mezcla, el vino se embotella y la refermentación se lleva a cabo con la única adición de mosto de las mismas uvas y sus levaduras indígenas. Después de un período de crianza de 2 años sobre las lías, no se realiza degorgement ni dosificación por parte de la bodega. La estructura de este increíble espumoso se mantiene continuamente sostenida por la crianza sobre las lías que ocurre constantemente en el tiempo ya que la botella reposa boca abajo sobre sí misma. Elección que permite un diálogo continuo entre el vino y sus sedimentos. No envejece y se renueva.

Particularidad a subrayar: continuar conservando el espumoso boca abajo. Antes de servirlo, hay que asegurarse de haberlo enfriado adecuadamente. Después, será necesario dotarse de un cesto de agua helada en el que realizar un verdadero degorgement sumergiendo el cuello de la botella hacia abajo. De esta manera, el corcho será expulsado, con un pequeño ayuda de la mano, y con él se eliminarán todos los posibles sedimentos. Atención, una vez abierta, basta un breve instante en el que la botella debe permanecer boca abajo en el agua para eliminar el residuo; después de eso, se podrá comenzar el servicio. ¡Mano firme!

El "Puro" a la vista se presenta amarillo pálido con un hermoso perlage y caracterizado por matices cobrizos. En nariz es armónico, se perciben sensaciones afrutadas y veladuras salinas. En boca es fresco, seco y casi vivo el recuerdo de mineralidad marina. Observa las cosas desde una perspectiva diferente. Allí donde termina el ciclo de vida, el "Puro" comienza a explotar.