Spumante Rosé Metodo Classico 'Levis' Cherubini
ArtesanalesEl Spumante Rosé Método Clásico "Levis" de Cherubini es un Pinot Noir en pureza que se despliega en el paladar rico y sabroso manteniendo una excelente elegancia. Después de la macaración de 6 horas, se lleva a cabo la fermentación alcohólica espontánea en tanques de cemento, donde el vino reposa hasta la toma de espuma. Tras un envejecimiento de al menos 48 meses, se procede al degüelle y al rellenado con el mismo vino.
El viticultor Mattia Corbellini de la bodega bresciana Cherubini presenta el Spumante Método Clásico Rosé Nature ‘Levis’, una burbuja artesanal de gran clase elaborada solo con uvas Pinot Nero. Mattia adopta tanto en el viñedo como en la bodega un enfoque productivo genuino y sostenible, sin utilizar pesticidas ni herbicidas químicos en los viñedos y minimizando las intervenciones enológicas en la bodega, con las delicadas operaciones de espumantización realizadas manualmente.
El Spumante Rosé Nature Método Clásico ‘Levis’ de Cherubini es un Pinot Nero en pureza de vides cultivadas entre las colinas brescianas en suelos arcillo-calcáreos. Tras la vendimia manual y el posterior despalillado, las uvas se colocan en maceración durante 6 horas, al final de las cuales se procede con la prensado delicado seguido de la fermentación alcohólica espontánea en tanques de cemento durante aproximadamente 20 días. Concluido el proceso fermentativo, la masa pasa aún unos meses en cemento y finalmente se embotella para la toma de espuma de acuerdo con el Método Clásico, con al menos 46 meses de afinamiento sobre levaduras. Después del degüelle, las botellas se rellenan con el mismo vino, sin adiciones exógenas. Durante todo el proceso, la base espumante no se somete a operaciones de clarificación y filtración.
El Método Clásico ‘Levis’ Spumante Nature Rosé de la bodega artesanal Cherubini tiene un tono rosa pálido con una burbuja fina y persistente. Original y profundo el espectro aromático en sus aromas de frutos rojos, rosellina y nuez moscada que se fusionan con ligeros toques ahumados de tabaco. Excelente el equilibrio en boca entre la suave cremosidad, la tensa frescura y el decidido sello mineral que dan vida a un vínculo rico y elegante.