El Sylvaner de Abbazia di Novacella nace en un contexto espectacular, el de una abadía de la Orden Agustiniana, fundada por el Beato Artmanno en 1142. Situada a pocos kilómetros de Bressanone en Trentino Alto Adige, hoy se presenta como un centro activo destinado a la educación y a la formación cultural. Desde el año de su fundación, los terrenos alrededor de la Abadía están destinados a la viticultura, reconocidos también por el Papa Alejandro III como fuente inestimable de productos de excelente calidad. Tras la secularización a principios del siglo XIX, el monasterio perdió algunos terrenos, pero desde entonces hasta hoy los campesinos locales suelen entregar parte de las uvas cultivadas a la Abadía, para que puedan transformarse en vinos excelentes.

Los viñedos del Sylvaner de Abbazia di Novacella se encuentran entre los 650 y 750 metros sobre el nivel del mar en la Conca di Bressanone. El suelo está principalmente compuesto de depósitos morrénicos con micascisto, paragneiss y cuarcita para vinos de carácter vivo y estructurado. El clima es fresco y riguroso en invierno, con nevadas y vientos fríostambién a principios del periodo primaveral; en verano el calor y la humedad se hacen sentir, pero la cosecha alcanza una buena maduración gracias a los cálidos rayos del sol. La recolección de las uvas se realiza manualmente y en bodega 3/4 del mosto fermenta en acero y aquí también se afina durante algunos meses; el restante 1/4 reposa en barrica de roble. Se lleva a cabo un afinamiento final de 6 meses con todo el mosto en acero.

El color del Sylvaner de Abbazia di Novacella es un amarillo pálido con reflejos verdosos; el bouquet de aromas es amplio y recuerda las flores de campo veraniegas, la alfalfa y notas de fruta de pulpa blanca madura como la pera y el melón blanco. En boca es rico, envolvente y elegante con un equilibrio general dado también por la frescura final que invita a beber. En maridaje es excelente con canederli y pasta rellena de espinacas, ensalada de espárragos, crustáceos y moluscos. Vino de calidad para conservar en su propia bodega personal para compartirlo con los seres queridos, disfrutando en la copa toda la calidad de un trabajo de experiencia y respetuosode la naturaleza y de los frutos que ella nos brinda.

Sylvaner Abbazia di Novacella 2024

Denominación

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Copa

Cuándo beber