Sylvaner Abbazia di Novacella 2025
El Sylvaner de la Abadía de Novacella es un vino blanco típico de Alto Adige con un perfil fresco y fragante. El abanico olfativo es sin duda montañés y fragante, donde las notas herbáceas y vegetales dominan la escena. Se presenta en boca jugoso, gentil, ligeramente suave, con agradable acidez y de estructura simple
El Sylvaner de la Abbazia di Novacella nace en un contexto espectacular, el de una abadía de la Orden Agustiniana, fundada por el Beato Artmanno en 1142. Situada a pocos kilómetros de Bressanone en Trentino Alto Adige, hoy se presenta como un centro activo destinado a la educación y a la formación cultural. Desde el año de su fundación, los terrenos alrededor de la Abadía están destinados a la viticultura, reconocidos también por el Papa Alejandro III como fuente inestimable de productos de excelente calidad. Tras la secularización a principios del siglo XIX, el monasterio perdió algunas propiedades, pero desde entonces hasta hoy los campesinos locales suelen entregar parte de las uvas cultivadas a la Abadía, para que puedan transformarse en vinos excelentes.
Los viñedos del Sylvaner de la Abbazia di Novacella se encuentran entre los 650 y 750 metros sobre el nivel del mar en la Conca di Bressanone. El suelo está principalmente compuesto de depósitos morrénicos con micascisto, paragneiss y cuarcita para vinos de carácter vivo y estructurado. El clima es fresco y riguroso en invierno, con nevadas y vientos fríos.también a principios del periodo primaveral; en verano el calor y la humedad se hacen sentir, pero la cosecha alcanza buena maduración gracias a los cálidos rayos del sol. La recolección de las uvas se realiza manualmente y en la bodega 3/4 del mosto fermenta en acero y aquí también madura durante algunos meses; el restante 1/4 se deja en barrica de roble. Se lleva a cabo un afinamiento final de 6 meses con todo el mosto en acero.
El color del Sylvaner de la Abbazia di Novacella es un amarillo pálido con reflejos verdosos; el bouquet de aromas es amplio y recuerda las flores de campo veraniegas, la alfalfa y notas de fruta de pulpa blanca madura como la pera y el melón blanco. En boca es rico, envolvente y elegante con un equilibrio general dado también por la frescura final que invita a beber. En maridaje es excelente con canederli y pasta rellena de espinacas, ensalada de espárragos, crustáceos y moluscos. Vino de calidad para conservar en tu propia bodega personal y compartirlo con tus seres más queridos, disfrutando en la copa de toda la calidad de un trabajo de experiencia y respetuoso.de la naturaleza y de los frutos que ella nos brinda.