Sylvaner 'Aristos' Cantina Valle Isarco 2023
El Sylvaner "Aristos" de Cantina Valle Isarco es un blanco semiaromático producido en Alto Adige con fermentación de parte de las uvas en barricas grandes de acacia. El perfil organoléptico es intenso y cautivador, tejido de elementos frutales, especiados y herbáceos, con helecho, durazno amarillo y magnesita, que abren las puertas a una degustación redonda, ágil, dinámica y en perfecto equilibrio ácido-salado
El Sylvaner "Aristos" de la Cantina Valle Isarco es un vino semi-aromático con un perfil distintivamente afrutado. Impacta por su expresividad, y el paladar más atento identificará una particularidad que reside en la elección realizada por la bodega en la fase de vinificación, donde la mitad de la masa del vino fermenta en madera para aumentar su personalidad. Una etiqueta que ya ahora regala emociones, pero que en 2-3 años sorprenderá aún más por su complejidad y profundidad.
El Aristos Sylvaner Cantina Valle Isarco proviene de viñedos situados a unos 550-650 metros sobre el nivel del mar. Estamos en parcelas que rodean el monasterio de Sibiona, la "Acrópolis del Tirol", caracterizadas por un terreno aluvial de grava poco profundo, que contiene diorita y esqueleto. Tras el despalillado de los racimos, las mejores uvas se dirigen a la fase de prensado, y el mosto obtenido de este ligero pisado fermenta a temperatura controlada tanto en contenedores de acero como en grandes barricas de acacia. La fase final de afinamiento se lleva a cabo en tanques de acero, donde el vino permanece en afinamiento durante 7 meses manteniéndose en contacto con sus lías nobles.
El Sylvaner "Aristos" de la Cantina Valle Isarco tiene un vestido color paja, caracterizado por un tono vivo y brillante, muy brillante. La fruta es la protagonista principal en nariz, donde también aparecen notas más vegetales y florales. En boca es armonioso, de cuerpo medio, con un sorbo pleno que juega con frescura y salinidad, componentes bien equilibradas que hacen que la bebida sea siempre satisfactoria. Una botella cuyo carácter nace de la elección de la bodega de vinificarlo en parte también en madera, decisión que recompensa el paladar de quien tiene la oportunidad de probarlo. Para probar con los clásicos maridajes de pescado, precisamente por su estructura también se debe degustar con platos a base de carne blanca.