Sylvaner 'Praepositus' Abbazia di Novacella 2023
El Sylvaner "Praepositus" es un vino blanco envolvente y elegante, de matices cálidos y minerales, envejecido durante 6 meses en barricas de acacia. Desprende aromas ricos en cítricos, flores blancas y fruta amarilla sobre un fondo delicadamente ahumado. El sabor es fresco, sabroso, incisivo y persistente
El Sylvaner ‘Praepositus’ de la bodega Abbazia di Novacella es una botella altoatesina que expresa plenamente el ánimo fresco y mineral del territorio. Dentro de la Abbazia di Novacella se produce vino desde el lejano 1142 y esto hace de esta bodega una de las más antiguas del mundo. El núcleo de la producción son las variedades de uva blanca de origen austriaco y alemán Riesling Renano, Grüner Veltliner, Kerner, Müller Thurgau y, por supuesto, Sylvaner, una antigua variedad originaria de Europa Central que la línea premium ‘Praepositus’ pretende realzar.
Abbazia di Novacella ‘Praepositus’ Sylvaner proviene de la variedad homónima de uva blanca cultivada dentro de la Conca di Bressanone en suelos compuestos de depósitos morénicos permeables, formados por micascisto, paragneiss y cuarcita. Las plantas tienen entre 15 y 20 años de edad y se encuentran a 650-750 metros de altitud. Una vez realizada la cosecha, los racimos son delicadamente prensados y el mosto obtenido se destina a fermentación alcohólica a temperatura controlada, para el 60% en tanques de acero inoxidable, para el 30% en barricas de acacia de 30 hectolitros y para el 10% en barricas de roble francés. La fase de maduración dura 10 meses y se lleva a cabo en los mismos tipos de contenedores vinarios.
‘Praepositus’ Abbazia di Novacella Sylvaner tiene un color amarillo pálido con reflejos dorados y verdes. El olfato ofrece aromas de cítricos, pera madura, albaricoque y flores blancas, enriquecidos con notas vegetales y ahumadas. Sorbo cálido y elegante, fresco y sutil, caracterizado por una larga persistencia mineral. Aunque es delicioso ya en su juventud, el Sylvaner ‘Praepositus’ puede evolucionar de manera suave y armónica durante varios años. Se recomienda maridarlo con sabrosos primeros y segundos platos de mar, risottos o incluso carnes blancas.