Timorasso 'Derthona' Luigi Boveri 2023
El Timorasso Derthona de Luigi Boveri es un vino blanco de los Colli Tortonesi que se presenta con un luminoso amarillo pajizo y huele a fruta fresca y cítricos, con agradables notas minerales. En boca es estructurado y de perfecto equilibrio, con gran salinidad y frescura.
El Timorasso Boveri “Derthona” es un vino blanco que tiene su origen en las colinas tortonesas del Piemonte. Estamos dentro de una zona que, gracias al redescubrimiento de esta variedad, el Timorasso, en los últimos años ha vuelto a hacerse notar. Empresarios visionarios como Luigi Boveri han apostado por ello con la dosis justa de voluntad e inconsciencia, que hoy en día recompensa ampliamente los esfuerzos y el riesgo. Nos encontramos ante una botella identitaria, en la que los aromas y sabores logran contar con exhaustividad las peculiaridades de la variedad utilizada. Impacta por su versatilidad en la mesa, una excusa más para ofrecerlo a amigos apasionados que aún no lo conocen.
Este “Derthona” Boveri es un Timorasso en pureza, uva autóctona de la zona tortonense que en los últimos 10 años ha tenido un notable renacer dentro de la viticultura piemontesa. La bodega cultiva esta variedad con el sistema de guyot, en parcelas situadas a unos 250 metros sobre el nivel del mar. Nos encontramos en una zona cuyo subsuelo es principalmente compuesto de margas y calizas. Las uvas obtenidas de la despalillado de los racimos se prensan suavemente y luego se procede con una decantación estática del mosto obtenido antes de la fermentación; esta última se lleva a cabo en tanques de acero a una temperatura controlada entre 18 y 20 grados. El vino luego reposa durante 12 meses sobre las lías finas en acero
El Timorasso "Derthona" Boveri fluye en la copa con un color típicamente pajizo, dotado de una agradable luminosidad, brillante a la vista. El espectro olfativo destaca una entrada de notas que recuerdan a la fruta de pulpa blanca, de la cual surge un delicado recuerdo a aromas más minerales. En boca es de cuerpo medio, con un sorbo que tiene una buena amplitud, caracterizado por un sabor fresco y salino. Se recomienda maridarlo con tartas saladas, risottos de quesos y platos principales de pescado acompañados de salsas deliciosas!