Timorasso 'Derthona' Vite Colte 2023
El Timorasso "Derthona" de Vite Colte es un blanco de la zona de Tortona, 'Derthona' de hecho es el nombre medieval de la ciudad. El Timorasso ha estado al borde de la extinción, pero los hábiles viticultores de Tortona han salvado la variedad que, hoy en día, se establece cada vez más como uno de los grandes blancos piemonteses y de Italia. En nariz revela un bouquet floral y frutal intenso, con notas complementarias de miel y ligeros toques de piedra de chispa en el final. En boca es complejo, de gran cuerpo y cálido, el sorbo es material y persistente. Un vino de peso que se presta bien a maridajes intensos, como con el vitello tonnato, o con platos especiados.
El Timorasso Derthona de la extensa realidad productiva piemontesa Vite Colte destaca por su perfil aromático floral y mineral, descriptores típicos de la variedad. Vite Colte es una bodega cooperativa entre las más importantes de toda Italia, situada en el municipio de Barolo, en las Langhe, pero dedicada a la producción de las principales denominaciones del Bajo Piemonte, entre las que se encuentra el Colli Tortonesi Derthona. Esta denominación se encuentra en la provincia de Alessandria, precisamente en la zona de la ciudad de Tortona, conocida como Derthona en la antigüedad.
Vite Colte Derthona Timorasso se produce con uvas de la misma variedad autóctona cultivadas en suelos predominantemente arcillosos, con una buena dotación de cal. En la bodega, los racimos se someten primero a un suave prensado, seguido de algunas horas de maceración pre-fermentativa en frío. El solo mosto flor obtenido de la primera prensada de la masa se coloca a fermentar en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada de 16-18 °C. Posteriormente, el líquido se deja madurar durante al menos un año sobre las lías finas siempre en acero hasta el embotellado final.
El Derthona Timorasso de la bodega cooperativa Vite Colte tiene un color amarillo pálido intenso. En nariz se perciben aromas florales de espino y flores de acacia, combinados con notas de melocotón amarillo y miel de cítricos. Claros destellos minerales de pedernal completan el contexto olfativo. Sabor de buen cuerpo y complejidad, sabroso y aromáticamente persistente, con un fresco cierre mineral que equilibra la importante estructura. Se trata de un Timorasso de excelente longevidad y equilibrio que puede acompañarse con risottos cremosos, sabrosas preparaciones de mar y hasta carnes blancas.